Hållbar fisk och skaldjur är en term som beskriver både en rörelse för allmänheten om problemet med överskörd av fisk och skaldjur samt fisk och skaldjur som skördas på ett ekologiskt ansvarsfullt sätt. Saken för ansvarsfullt skördad skaldjur främjas av flera naturvårdsorganisationer. Vissa återförsäljare och restaurangägare gör en poäng av att bara köpa hållbar fisk och skaldjur för att sälja till sina kunder.
Många människor har blivit oroade över hur fisket fungerar och de möjliga långsiktiga effekterna av skörd och fiske av skaldjur på känsliga ekosystem. Som svar på denna oro har organisationer som studerar naturvårdsfrågor börjat främja orsaken till hållbar fisk och skaldjur. Genom att välja att äta fisk och skaldjur som har ansetts vara hållbara kan individer fortsätta att njuta av att äta den mat de gillar samtidigt som de säkerställer att det kommer att finnas tillräckligt med fisk och skaldjur för framtida generationer.
Fisk och skaldjur som anses vara hållbara kan variera från år till år eftersom förändringar i ekosystem och odlingsmetoder observeras av naturvårdsorganisationer som övervakar fisk- och skaldjursindustrin. Många av dessa organisationer publicerar årligen en hållbar skaldjurslista som kan hjälpa konsumenter, återförsäljare och butiker att fatta beslut om fisk och skaldjur som de konsumerar. Dessa listor kan ofta laddas ner från organisationens webbplatser och kan vara tillgängliga i ett broschyrformat så att individer kan ta med sig en lista över hållbara skaldjur när de handlar eller äter. Vissa naturvårdsgrupper tillåter också återförsäljare av hållbar fisk och skaldjur att sätta ett sigill eller etikett på sina produkter så att konsumenterna enkelt kan identifiera hållbara produkter.
För individer som är oroliga för att se till att skaldjuren de äter är hållbara, är det viktigt att notera att det som avgör om något är en hållbar skaldjur i många fall kan ha mindre att göra med arten av fisk eller skaldjur och mer att göra med hur den föds upp, hur den fångas och varifrån den kommer. I vissa fall kan odlad skaldjur vara ett mer hållbart val än vildfångad. Det är lika viktigt för dem som köper fisk och skaldjur att ta reda på var deras fisk och skaldjur kommer ifrån. I vissa områden hanteras och fångas fisk och skaldjur på ett mer hållbart sätt, vilket gör det viktigt för både intressegrupper och konsumenter att uppmärksamma produktetiketter och be leverantörer om mer information om var deras fisk och skaldjur kommer från.