Åldrad vitlöksextrakt (AGE) är ett tillskott som är rikt på antioxidanter och sägs reglera blodtrycket, sänka kolesterolet och rena blodet. Detta tillägg skapas genom att försiktigt åldra rå vitlök innan den bearbetas till gelkapslar eller pulver. Det finns små skillnader mellan fördelarna med råa och åldrade eller kommersialiserade kosttillskott, med konsumenter och forskare som stödjer båda sidor av debatten om vilket som är bättre. Åldrat vitlöksextrakt är vanligtvis tillgängligt i pulver- eller gelkapslar eller en vätska. Kosttillskott finns också i kombination med andra ingredienser som lethicin, omega 3 eller enzymer.
AGE skapas genom att skiva, hacka eller krossa vitlökslökar och sänka ner dem i etanol eller vatten under en viss tid, vanligtvis mellan 18 och 24 månader. Varje individ och företag kan åldra sin vitlök under en annan tid. Under denna åldringsprocess genomgår vitlöken vissa kemiska förändringar. Allicin, den mest kraftfulla föreningen i vitlök och orsaken till dess stickande lukt, dör av medan andra antioxidanter och fytokemikalier dyker upp eller blir starkare.
Studier har föreslagit att antioxidanter och fytokemikalier i åldrat vitlöksextrakt kan stärka kardiovaskulära funktioner och hälsa, skydda levern och förhindra artärhärdning på grund av fettavlagringar och fria radikaler. Många holistiska utövare föreslår också att användningen av vitlök kan förbättra immunförsvaret och döda extra jästproduktion i kroppen, vanligtvis orsakad av en diet med hög sockerhalt. Vitlök har också använts som en naturlig behandling för många munsjukdomar som kräftsår och tandköttssjukdomar.
Det går även bra att göra lagrad vitlök hemma. Att krossa eller hacka vitlök och placera den i en lufttät behållare med filtrerat vatten eller etanol och lagra i minst 18 månader ger samma egenskaper som kommersiellt lagrat vitlöksextrakt. Vissa föreslår att man lagar hemlagrad vitlök, medan andra hävdar att den bara ska ätas rå.
Studier har föreslagit att det finns flera hälsofördelar med både gammalt vitlöksextrakt och rå vitlök. Debatten har ökat om vilken av dessa som är bättre för hälsoändamål, med studier som främjar och motbevisar var och en. Om en person är intresserad av de möjliga hälsofördelarna med vitlök, men inte är alltför upphetsad över lukten, kan AGE vara ett bättre alternativ. De som bara är intresserade av den råa formen är vanligtvis begränsade till den vitlök som de antingen kan odla eller köpa rå – de måste antingen äta den rå eller juice den för fördelarna.