Näringsjäst och öljäst har separata näringsprofiler och produceras på olika sätt. Dessa två kosttillskott innehåller många av samma nyttiga näringsämnen, såsom vitamin A, fibrer och folsyra. De innehåller olika mängder av B-vitaminkomplexet och det är viktigt för konsumenterna att välja noggrant.
Näringsjäst och öljäst är båda utmärkta proteinkällor. Dessa kosttillskott rekommenderas ofta av läkare för dem som äter en vegetarisk eller vegansk kost, som inte innehåller några naturliga former av animaliskt protein. Båda typerna av jäst är tillverkade av svampen känd som saccharomyces cerevisiae, som växer och jäser på sockerrör. Näringsjäst produceras specifikt i syfte att bli ett näringstillskott. Saccharomyces cerevisiae används också av bryggare för att jäsa sitt öl, och öljäst skördas som en biprodukt av denna process.
Alla näringsjäst- och bryggjästprodukter innehåller inte naturligt B-vitaminer. B-vitaminer inkluderar tiamin, niacin och riboflavin, samt vitamin B6 och B12, som alla är viktiga för att omvandla olika typer av mat till energi. Dessa vitaminer är kända för att öka en individs energi och hjälpa till att förbättra immunsystemets funktion. Öljäst innehåller inte naturligt vitamin B12 och det gör de flesta näringsjästprodukter inte heller. Både öljäst och näringsjäst måste förstärkas med det. Det rekommenderas därför inte att de som har brist på vitamin B12 enbart förlitar sig på näringsjäst för detta viktiga vitamin som är avgörande för att kroppens nervsystem ska fungera och för att bibehålla sunda hjärnbanor.
Även om det saknas vitamin B12, innehåller öljäst det tillsatta näringsämnet krom, som inte finns i näringsjäst. Krom har i vetenskapliga studier visat sig sänka mängden glukos i blodet och kan vara fördelaktigt för personer som lider av vissa typer av diabetes. Detta tillägg rekommenderas ofta av läkare för personer med mer allvarliga former av diabetes, förutom regelbunden medicinering, för att hjälpa till att kontrollera deras blodsocker.
Unik smaksättning är en distinkt egenskap hos näringsjäst och öljäst. Näringsjäst liknar smulad ost eller fullkorn till utseendet. Dess smaksättning är mild och något lik ost, vilket gör den till en populär tillsats för popcorn, sallader och andra livsmedel av dem som tar det dagligen. Öljäst är mycket stark och bitter i smaken och säljs vanligtvis i pillerform eller som en vätska som kan läggas till andra drycker.