Näringsvärdet hos ett hårdkokt ägg gör det till en av naturens nära perfekta livsmedel. Det är en betydande källa till högkvalitativt protein och innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och aminosyror, såväl som kolhydrater och fetter. Ägget har sina nackdelar, men det kan vara en viktig del av en hälsosam kost när det konsumeras i måttliga mängder.
Det finns flera vitaminer i hårdkokta ägg som är avgörande för god hälsa. De är en bra källa till vitaminerna A, B2, B5 och B12. Ägg är också en av få livsmedel där D-vitamin finns naturligt. Mineralerna i hårdkokta ägg inkluderar fosfor, kalcium, järn, koppar, jod och selen.
En av de viktigaste näringsämnena i hårdkokta ägg är proteinet det innehåller. Det nästan perfekta äggproteinet är standarden mot vilken alla andra mäts. Den är också mycket hög i aminosyror och omega-3-fettsyran.
Det mesta av näringsvärdet i ett hårdkokt ägg finns i äggulan. Nästan allt protein kommer dock från äggvitan. Den vita innehåller även lite niacin och riboflavin.
Även om näringsfördelarna med ägg är många, har de en stor brist: extremt högt kolesterol. Faktum är att bara ett hårdkokt ägg innehåller ungefär två tredjedelar av det rekommenderade dagliga intaget. Allt kolesterol finns i äggulan, så de som har förhöjda kolesterolvärden bör begränsa sin konsumtion av denna del av ägget.
En annan nackdel är att ägg har en hög fetthalt. Över 60 % av kalorierna i ägg kommer från fett, och en tredjedel av dem kommer från mättat fett. Återigen är det äggulan som är boven, som innehåller det mesta eller allt fett. Vitan är så gott som fettfria, även om de också har lite smak.
Det finns inte många kalorier i hårdkokta ägg: ett stort ägg innehåller cirka 76 kalorier, de flesta av dem i äggulan. Det låga kaloriinnehållet och det höga näringsvärdet gör ägg till ett bra komplement till en hälsosam lågkaloridiet, även om de flesta borde begränsa sin konsumtion till några få per vecka.
För att få den fulla näringsmässiga fördelen med hårdkokta ägg bör man vara försiktig så att man inte överkokar dem. När de kokas för länge koagulerar proteinerna och för mycket vätesulfid bildas. De ska faktiskt kokas vid strax under koka för att förhindra en gummiliknande konsistens.