En ciderkvarn är en anläggning där äppelcider tillverkas. Strukturen som kvarnen är inrymd i är mycket ofta belägen nära en äppelodling för ökad effektivitet i produktionsprocessen, och maskineriet som finns däri kan variera avsevärt beroende på hur uppdaterad ciderkvarnen är och vilken volym av cider eller andra produkter håller på att göras. Dessa kvarnar har funnits i århundraden, och framdrivningsmetoden för maskineriet har förändrats i enlighet därmed; äldre kvarnar kan ha drivits av hästar, eller till och med av vattenhjul, medan mer moderna kvarnar drivs av gasmotorer, elektricitet eller andra medel.
Mindre ciderbruksverksamheter kunde vara portabla, men de flesta var historiskt permanenta och var inrymda i strukturer som såg ut som vilken annan lada man kan stöta på. Ägare av fruktträdgårdar skulle överföra äpplen till bruket, som kunde vara på plats eller i närheten, och betala ägaren av ciderbruket ett överenskommet belopp för att pressa äpplena till cider. Själva cidern kunde lagras i fat eller carboys för frakt, eller i kannor för direkt försäljning. De sorter av cider som produceras skulle variera beroende på vilka äpplen som används, och äpplena kan kombineras för att göra nya typer av cider för försäljning.
En metod för att pressa äpplen i en ciderkvarn innebar historiskt att mata äpplena i en serie tråg. Ett stort stenhjul sattes in i ett av trågen, och detta hjul var fäst vid en axel som var fäst vid en annan vertikal stolpe som skulle tillåta pressoperatörerna att rotera hjulet runt tråget. Hjulets grovhet skulle hjälpa till att mala äpplena till massa, och den resulterande vätskan från äpplena kunde sedan samlas upp. Äpplena överfördes ofta från ett hålltråg till presstråget för hand, med en mänsklig operatör som skyfflade äpplena. Andra pressstilar finns också, och moderna maskiner tar ofta mycket av ansträngningen ur processen.
Kvarnarna drevs historiskt med häst eller vatten genom användning av ett vattenhjul. Modernare kvarnar drivs med bensin eller el, vilket gör att bruksoperatören kan pressa äpplen med högre kapacitet och högre hastigheter. Den ökade produktionen innebär högre vinster och i vissa fall lägre produktionskostnader. Trots framsteg inom ciderkvarnsteknologi, arbetar många bruk med traditionella metoder för att bevara handelns historia.