Strutskött beskrivs ofta som ett hälsosamt alternativ till andra köttprodukter eftersom det är lågt i fett och kolesterol. När Amerika kämpar i greppet om en aldrig tidigare skådad fetmaepidemi och antalet hjärtsjukdomar och diabetes fortsätter att stiga, utses strutskött som ett hälsosamt alternativ till nötkött.
Medan strutskött beskrivs som ett rött kött och sägs ha all konsistens och smak av nötkött, har det 40 % mindre fett. Liksom rött kött är det rikt på protein och järn, men ändå är det lägre i fett, kalorier och kolesterol än kyckling utan skinn eller kalkon, som traditionellt presenteras som livskraftiga alternativ till rött kött.
Fett
Kalorier
Kolesterol
Kyckling
7.41 gram
190
89 milligram
Biff
9.28 gram
211
86 milligram
Struts
2.80 gram
140
83 milligram
Näringsinformation är per 100 gram kokt magert kött
Strutskött beskrivs ha en sötare och rikare smak än annat kött. Det är populärt i europeiska restuaranger och blir allt mer populärt i Amerika. Den finns i en mängd olika delar, inklusive prime biffar, filéer, korvar, hamburgare, woka och tärnade. Det kan ersättas med nötkött, fläsk, lamm, kalkon eller kyckling i praktiskt taget alla recept.
Strutsburgare och korvar har vanligtvis en mycket hög kötthalt, i genomsnitt 80 % jämfört med 60 % i genomsnittlig nöt- eller fläskkorv.
Styckningsdelar som är klassade möra ska stekas, stekas eller grillas. Styckningsdelar med medelmörhet bör bräseras eller pocheras. Alla styckningsdelar kan rostas, härdas eller serveras som kabobs eller woka. Benkött mals vanligtvis eller bearbetas.
Struts lagar mat snabbare än annat kött på grund av dess låga fetthalt. Biffar bör tillagas medium rare till medium. Att tillaga strutskött till genomstekt rekommenderas inte.
Många nutritionister börjar skriva ut strutskött till sina kunder istället för annat kött eftersom det är så lågt i mättat fett, vilket täpper till artärer och som kan bidra till hjärtsjukdomar och åderförkalkning. Det finns i många stormarknader, hälsokostbutiker och online. Priset är jämförbart med annat kött.