Honungs näringsvärde kan variera något beroende på platsen och från vilken typ av blommor som honungsnektarn samlats in från. I allmänhet är honung dock näringsrikt och kan användas som ett hälsosamt substitut för socker. Cirka 80 procent av honungen består av sockerarter, cirka 17 procent är vatten, och de återstående 3 procenten innehåller vitaminer, mineraler, proteiner och andra näringsämnen. Honungs näringsvärde är därför den ofta används i huskurer för att bota vanliga sjukdomar i matsmältningssystemet, för att öka energinivåerna och för att behandla mindre brännskador och andra hudsår.
Sockerarterna i honung är främst fruktos och glukos, men den innehåller även små mängder maltos och sackaros. Vitaminerna i honung inkluderar många av B-vitaminerna som B2, B3, B5, B6 och B9. Den innehåller också vitamin C, som fungerar som en kraftfull antioxidant. Mineraler som kalium, kalcium, fosfor, natrium och magnesium finns i rimliga mängder i honung. Andra mineraler i honung inkluderar zink, selen, koppar, mangan och järn.
Aminosyror som tryptofan, lysin, tyrosin, arginin och glycin bidrar också till honungens näringsvärde. Dessa är ingredienserna som kroppen använder för att bygga sitt eget protein. Antioxidanter som chrysin, pinobanksin, pinocembrin och katalas kan hjälpa till att förebygga åldersrelaterade sjukdomar genom att neutralisera skadliga antioxidanter. Honung är också rik på antibakteriella och svampdödande egenskaper som kan hjälpa till att förhindra infektioner orsakade av mindre brännskador, skärsår och andra hudsår.
Honung innehåller cirka 64-87 kalorier per matsked. Detta är fler kalorier än i vanligt bordssocker, men på grund av honungens näringsvärde är de extra kalorierna obetydliga. På grund av den höga mängden fruktos i honung är den dessutom sötare än socker, vilket innebär att det behövs mindre honung för att uppnå samma sötma.
När honung läggs till kosten med måtta kan hon öka näringsvärdet i livsmedel genom att tillföra ytterligare näringsämnen. Den kan användas i kaffe, te, bakverk, kötträtter och i salladsdressingar. Näringsvärdet av honung från olika gårdar kan variera, eftersom bina kommer att ha en annan källa för sin nektar. Bearbetad honung kommer också att ha ett lägre näringsvärde, eftersom en del av näringsämnena i honung förstörs av uppvärmningsprocessen.
De näringsmässiga fördelarna med honung inkluderar mer energi, vilket kan hjälpa idrottare att bli mer konkurrenskraftiga och kan hjälpa till att gå ner i vikt. Matsmältningsbesvär som uppblåsthet, gaser, kräkningar, diarré och smärta i samband med sår kan lindras med honung. Personer som har diabetes kan också dra nytta av att byta till honung, eftersom den har ett lägre glykemiskt index. Honung bör inte ges till spädbarn som är yngre än 1 år på grund av endosporerna i den.