Trots att den har en relativt låg nivå i sig, anses mjölk vara en viktig källa till protein, särskilt i västerländska kulturer. Högproteinmjölk finns i olika former, inklusive mjölk som skördats från kor som helt enkelt har högre proteinnivåer, mjölkpulvertillskott eller andra mejeriprodukter. Bearbetade mejeriprodukter som ost och mjölk innehåller dessutom höga halter av protein.
På grund av mängden vatten som finns har mjölk en ganska låg mängd protein. Kaseinproteinet som finns i mjölk anses dock vara av hög kvalitet. Kaseinprotein innehåller alla essentiella aminosyror. Skummjölk och helmjölk innehåller nästan samma mängd kaseinprotein.
Vissa typer av kor producerar mjölk med högre proteinhalt än andra. År 2003 klonades mjölkkor i Nya Zeeland genetiskt som producerade mjölk med ovanligt höga proteinhalter, till exempel. Genetiskt modifierade djur, som dessa kor, tillförs ofta tillväxthormoner. Detta anses vara en kontroversiell praxis, eftersom sådana hormoner ofta överförs genom djuret och in i den skördade mjölken.
En mjölkblandning med hög proteinhalt kan kokas ihop hemma genom att blanda lättmjölk, lågfettsmjölk eller helmjölk med ett torkat mjölkpulver. Mjölkpulver innehåller en hög mängd protein per uns på grund av att allt vatten förångas från produkten. Genom att blanda den med flytande mjölk hålls proteinnivåerna höga utan att vare sig den flytande eller torkade produkten späds ut med något annat tillsatsmedel.
Andra högproteinmjölkprodukter inkluderar ostar och yoghurt. Liksom mjölkpulver avlägsnas mycket av vattnet från ost och yoghurt under bearbetningen, vilket resulterar i en högre proteinhalt än flytande mjölk. Cheddar, mozzarella, färskost och parmesan har relativt låga nivåer av protein jämfört med keso. En portion keso är dock ofta större i volym än en portion av någon av de ovan nämnda ostarna. Keso anses ofta vara en måltid i sig, särskilt när den blandas med frukt.
Yoghurt är bland de mest hälsosamma av högproteinmjölkprodukter. Fettfri yoghurt tenderar att ha en högre nivå av protein än helmjölksyoghurt, och grekisk yoghurt anses också vara en utmärkt proteinkälla. Andra hälsofördelar med yoghurt inkluderar närvaron av levande kulturer som acidopholous och bifidus, som främjar hälsosam matsmältning, och kalcium, som finns i alla mjölkprodukter.
Högproteinmjölkprodukter kan användas för att utöva en proteinrik kost. En sådan diet hjälper till att bygga upp muskelmassa, men kan vara på bekostnad av frukt- och grönsaksintaget. Eftersom högre nivåer av protein i kosten kräver ett högre behov av vitamin- och mineralintag, rekommenderas en balanserad kost att inte förbises.