I de flesta fall är en värdinna/server en restaurangproffs som ansvarar för både sittplatser och serveringsuppgifter. Detta inkluderar i allmänhet att hålla reda på väntelistan, om tillämpligt, sitta gäster och ta beställningar tillsammans med servering av mat och dryck, kontrollera gästnöjdhet och skapa räkningen. På vissa anläggningar fungerar värdinnan/servern också som kassör för sina kunder.
En värdinna/serverposition är mer sannolikt att hitta i en liten, privat anläggning snarare än i en stor restaurang eller restaurangkedja. Generellt kombineras befattningarna för att minska antalet anställda per skift. Det innebär att anställda ska sköta funktionerna för två jobb.
Värdindelen av jobbet innebär vanligtvis att hantera kunder vid ytterdörren eller lobbyn. I långsamma tider kan detta helt enkelt innebära att gästerna sitter när de anländer. Trots det måste värdinnan/servern vara noga med att rotera serviceområden om andra servrar är i tjänst. Detta hjälper till att säkerställa att ingen server har för många bord att hantera samtidigt, medan en annan server inte har några.
När tiderna är upptagna kan värdinnan/servern behöva hantera en väntelista. Han eller hon kan också ansvara för att svara på telefonsamtal för bokningar och information. I vissa fall måste denna roll även ta emot beställningar personligen eller per telefon och lägga in dem i systemet.
Serverdelen av jobbet omfattar vanligtvis att ta beställningar, leverera mat och hjälpa gäster med behov som dryckespåfyllning eller smaktillsatser. På de flesta restauranger är en server eller server/värdinna ansvarig för att fylla de första drinkbeställningarna från fontänområdet. I vissa anläggningar förbereder han eller hon aptitretare sallader eller korgar med bröd; i andra tillagas dessa föremål i köket av kockar, och värdinnan/servern ansvarar endast för serveringen av maten.
Det är inte ovanligt att en värdinna/server också har skiftuppgifter som inte strikt gäller hans eller hennes specifika kunder. Detta kan inkludera att rulla bestick och fylla på salt och peppar eller andra kryddor. Andra sådana uppgifter kan inkludera att förbereda brödkorgar, garnering eller andra matförberedelser i köket och dammsuga golven i matsalen.
Ibland är värdinnan/servern ansvarig för kassauppgifter också. Detta innebär att använda kreditkort eller göra växling för kontantbetalningar. Det kan också innebära att betalningssystemet regleras i slutet av natten, vilket ofta innefattar att stänga kreditkortssystemet och räkna och balansera registret.