En diet med låg jod är en typ av matplan som begränsar en persons konsumtion av jod, vilket är en viktig faktor för varje människas överlevnad. Lyckligtvis får de flesta människor i sig rätt mängder jod utan att försöka eftersom det finns rikligt med bordssalt, som de flesta bearbetade livsmedel är fulla av. Vissa hälsotillstånd, såsom problem relaterade till sköldkörteln, kan göra det nödvändigt för en person att begränsa sitt dagliga intag av jod. Läkare placerar ofta personer som har sköldkörtelcancer eller hypertyreos på en diet med låg jod.
Livsmedel som är säkra att konsumera på dieten med låg jod inkluderar färsk frukt, grönsaker och kött. Allt med en etikett som indikerar att inget salt har tillsatts är vanligtvis acceptabelt. En bra tumregel för att följa dieten med låg jod är att undvika alltför bearbetade livsmedel eftersom de nästan alltid innehåller enorma mängder salt. En person på diet med låg jod behöver inte nödvändigtvis undvika salt helt; han behöver bara begränsa sitt intag av jodiserat salt och havssalt, som innehåller jod. De flesta livsmedelsbutiker säljer icke-jodiserat salt i samma avdelning med joderat salt och havssalt.
Förutom jodiserade salter och de flesta bearbetade livsmedel kan det vara nödvändigt att eliminera de flesta skaldjur på dieten med låg jod. Detta beror på att fisk som kommer från havet, liksom havssalt, vanligtvis innehåller mycket jod. Andra livsmedel som kan innehålla jod är mjölk och ägg. Mjölk och andra mejeriprodukter innehåller vanligtvis olika mängder jod på grund av att det finns i boskapsfoder och vissa ingredienser som människor använder för att rengöra juver och mjölkningsutrustning. Äggvita anses också vara acceptabla eftersom de normalt inte innehåller jod, men äggulorna vanligtvis innehåller det. Det kan också vara fördelaktigt för en person som följer denna diet att kontrollera jodhalten i alla vitaminer eller andra kosttillskott hon tar regelbundet.
Dieten med låg jod är inte alltid menad att vara långsiktig. Personer med sköldkörtelcancer är vanligtvis placerade på denna typ av diet för bara några veckor. Syftet med det är normalt att förbereda dem för en radioaktiv jodskanning. Att konsumera mindre mängder jod under veckorna före skanningen hjälper vanligtvis kroppen att eliminera mycket av sitt jod, vilket kan göra skanningen mer effektiv när den är klar. Människor som lider av hypertyreos kan bli tvungna att stanna kvar på dieten med låg jod under en längre tid för att hålla sköldkörteln från att producera för många sköldkörtelhormoner.