En kökschef har vanligtvis ett antal ansvarsområden och uppgifter, som alla i första hand handlar om att ett restaurangkök ska fungera och organiseras på rätt sätt. Kökschefer är vanligtvis ansvariga för att se till att maten tillagas och tillagas på rätt sätt, att sanitetsstandarder uppfylls i enlighet med restaurangpolicy och lagkrav, och för att upprätthålla en säker arbetsplats för köksarbetare. Chefen förväntas också vanligtvis övervaka inventeringen i köket och tillhandahålla ledarskap och ledning för kökspersonalen.
Stora restauranger, hotell och andra matserviceföretag har vanligtvis en kökschef som ansvarar för att övervaka olika aspekter av ett kök. Chefen kan vara en kock, eller så kan han eller hon vara mer av en chef med ledningserfarenhet och viss kunskap om matlagning. En av de viktigaste uppgifterna som chefen har är att övervaka maten som tillagas i köket. Mat som tillagas, bakas eller tillagas rå måste uppfylla lagstadgade krav för hälso- och säkerhetsstandarder, och chefen ser till att dessa standarder uppfylls.
De flesta restauranger och andra livsmedelsbranschen har etablerade recept och rätter, och en kökschef övervakar vanligtvis matberedningen för att säkerställa att dessa recept följs ordentligt. Köket i sig måste också hållas rent och sanitärt, och chefen är vanligtvis ansvarig för att köket är städat under drift och i slutet av arbetsdagen. Detta inkluderar städning av områden där mat tillagas och tillagas, borttagning av sopor och säkerställande av den övergripande städningen i ett kök. Chefen kommer vanligtvis också att behöva se till att golv sopas och hålls fria, för att säkerställa en säker arbetsplats för kökspersonalen.
Inventarier i ett kök regleras vanligtvis av kökschefen också. Detta inkluderar att se till att lagerräkningarna för livsmedel är korrekta och att beställa fler ingredienser och tillbehör vid behov. Utan korrekt inventering kan matserveringen eventuellt stanna, eller så kan kunderna bli missnöjda med bristen på vissa rätter.
En kökschef förväntas också vanligtvis fungera som ledare i köket och hantera kökspersonalen på rätt sätt. Detta kan inkludera att hantera konflikter mellan medarbetare, schemalägga när olika anställda arbetar och hantera eventuella problem med anställdas missförhållanden i köket. Chefen kommer vanligtvis också att behöva föregå med gott exempel och kan förväntas hjälpa till med matlagning eller service när det behövs.