En diet med lågt blodsocker är en kostplan utformad för att uppnå en normal blodsockernivå, antingen i stället för eller i kombination med läkemedel som är utformade för samma ändamål. Diabetiker och personer med pre-diabetes måste ofta upprätthålla en strikt diet med lågt blodsocker, även om sådana matplaner också kan ge hälsofördelar för människor utan dessa tillstånd. En sådan diet kan utformas för att sänka blodsockret, för att förhindra blodsockerhöjningar eller för att agera i samverkan med droger eller andra behandlingar som ordinerats av en läkare. Vissa människor kan redan ha för lågt blodsocker, och de kan ha nytta av en annan typ av kost.
Termen blodsocker hänvisar till mängden socker, eller glukos, som finns i blodet. En annars frisk människokropp kan normalt reglera mängden glukos i blodet, även om sjukdomar som diabetes eller vissa påfrestningar och trauman kan påverka denna förmåga negativt. Personer med diabetes eller pre-diabetes kan behöva vidta näringsmässiga åtgärder för att sänka sitt blodsocker, eftersom deras kroppar inte kan göra det naturligt. Det finns olika skolor när det gäller den rätta dieten med lågt blodsocker för personer som lider av diabetes, även om de flesta involverar ett högt fiberintag och fokus på livsmedel med lågt glykemiskt index (GI).
Livsmedel med lågt GI har vanligtvis en minimal effekt på blodsockernivåerna, vilket gör dem väl lämpade för dieter med lågt blodsocker. Sådan mat som frukt och fullkorn kanske inte orsakar samma typ av topp i blodsockernivån som raffinerat socker, spannmål och stärkelse. Förespråkare för en låg GI-inställning till dieter med lågt blodsocker föreslår att kontroll av blodsockernivåer på detta sätt kan hjälpa till vid hanteringen av diabetes.
Andra experter föreslår att en diet av utbytestyp är ett bättre sätt att hantera blodsockret. Denna typ av diet kan till exempel innebära att man äter mer socker i en kurs eller måltid efter att ha ätit mindre stärkelse i en tidigare. Olika förespråkare kan argumentera för idéerna om att strikt tajma måltider eller äta en vegansk kost, medan andra definierar varierande nivåer av kolhydratintag som idealiska. I alla fall kan det vara nödvändigt att komplettera valfri diet med lågt blodsocker med insulin eller andra mediciner.
De som lider av lågt blodsocker behöver vanligtvis ta ett helt annat tillvägagångssätt. Lågt blodsocker, eller hypoglykemi, kan vara en komplikation av diabetes eller ett orelaterade tillstånd. Samma typer av principer som är involverade i en diet med lågt blodsocker kan användas för sådana människor, även om de kommer att arbeta för att uppnå motsatt effekt. I de fall blodsockret är farligt lågt kan det vara möjligt att äta 10 till 20 gram kolhydrater och snabbt normalisera blodsockret.