En vingårdschef förlitar sig på sin kunskap om vintillverkningsindustrin när han övervakar den dagliga verksamheten på en vingård eller vingård. Dessa yrkesmän hanterar inte bara vinodlingsprocessen för att odla druvor och omvandla dem till vin, utan hanterar också affärsuppgifter som budgetering och journalföring. En vingårdschef måste anställa personal och utbilda dem för att framgångsrikt arbeta i vingården. Slutligen måste han vara beredd att interagera med allmänheten under turer, vinprovningar och andra evenemang.
En av de viktigaste uppgifterna för alla vingårdschefer är att övervaka druvodlingsprocessen. Dessa proffs utvecklar en platsplan som bestämmer var druvor ska odlas och skördas varje år. Vingårdschefen sköter beskärningsprocessen, vilket är avgörande för att uppnå önskad avkastning. Han kombinerar olika sorter av druvor för att uppnå önskad smak, och arbetar för att förse dessa druvor med de näringsämnen de behöver för att utvecklas fullt ut. Vingårdschefen måste vara väl insatt i användningen av bekämpningsmedel, gödningsmedel och andra kemikalier som används i vinframställningsprocessen.
Vingårdschefer utvärderar potentiella personal och bestämmer vem de ska anställa för att hjälpa vingården att nå sina produktions- och försäljningsmål. De utbildar också denna personal för att utföra sina uppgifter och hjälper till att säkerställa att lämpliga säkerhetsåtgärder finns på plats för att skydda anställda när de arbetar. En vingårdschef är ansvarig för att spåra anställdas timmar och hantera löner utöver vanliga personaluppgifter.
Dessa proffs kan också övervaka affärsaspekten av vingården utöver deras arbete på fältet. En vingårdschef kan hantera pengar och upprätthålla företagets budget på uppdrag av ägaren. Han utför grundläggande bokförings- och redovisningsuppgifter och för alla nödvändiga affärsdokumentation antingen på en dator eller i pappersform. Chefer tar också hand om att beställa nödvändigt material och utrustning och se till att leverantörerna av dessa föremål får betalt i tid.
På vingårdar som är öppna för allmänheten ägnar chefen mycket tid åt att interagera med gästerna. Han kan leda vingårdsturer eller vara värd för provsmakningsevenemang. En vingårdschef förväntas ofta representera verksamheten vid lokala vinevenemang eller mässor som hålls utanför vingården. Han interagerar med kommersiella kunder, som restauranger och livsmedelsbutiker som säljer vin från den vingården, och hjälper till att marknadsföra företagets produkter till en bredare publik i ett försök att öka försäljningen.