När du väljer en baristamanual är det viktigt att leta efter instruktioner i kaffe- och teberedning, bryggmetoder, beredningsmetoder för kalla drycker, tekniker för mjölkångning, drinkrecept och nödvändig utrustningstillämpning och underhåll – för att börja. En riktigt bra baristamanual kommer att erbjuda mycket mer.
Termen barista kommer från italienska, vilket betyder bartender. På amerikansk engelska syftar termen vanligtvis på en person som arbetar på ett kafé och lagar espresso, kaffe och tedrycker. Eftersom barista-titeln i allmänhet indikerar att en person har fått utbildning eller uppnått en hög nivå av skicklighet i konsten att tillaga kaffe och te, är valet av en bra baristamanual viktigt.
Se till att baristamanualen du väljer täcker grunderna, åtminstone. Du bör hitta instruktioner om skillnaderna mellan kafferostning. Fokusera inte bara på smakskillnaderna utan även regioner, odlingsmiljöer, pris, kvalitet och rostningsmetoder. Se till att din baristamanual innehåller instruktioner om te också. Du bör hitta rätt bryggteknik; metoder för framställning av varma, iskalla och blandade tedrycker; instruktion om te latte; och andra serveringsalternativ.
Espresso bör ha en egen avdelning. Efter att ha studerat en bra baristamanual bör du känna till processen för att brygga espresso, hur man väljer en espressostek av hög kvalitet, hur man drar skott och veta vad termerna dosering, utjämning och stampning betyder.
Mjölk bör också ha en egen sektion. Grunderna för ånga och skillnaden mellan att ånga 2 % och skummjölk bör täckas. Dessutom bör du få tydlig vägledning om korrekt temperaturkontroll, korrekta skumningsmetoder och hur man använder mjölk i kaffe- och tedrycker.
En bra baristamanual kommer att erbjuda en menydel också. Det här avsnittet bör innehålla recept på kaffe- och tedrycker, kaffetermer och slang och korrekta beskrivningar av dryckberedning. Leta efter en menydel om smoothies, inklusive beredningstekniker, skillnaden mellan att använda hel frukt och blandade frukt- och smoothieprodukter.
Du bör också hitta ett avsnitt om utrustning. I det här avsnittet bör du lära dig om de olika typerna av utrustning och deras användningsområden, såväl som skillnaderna mellan tillverkare. En bra baristamanual kommer också att instruera om korrekta rengörings- och hygienmetoder, korrekt underhåll och erbjuda enkla reparationstekniker.
Kaffehistoria är också en viktig del av en bra baristamanual. Leta efter information om historien om kaffe och te, inklusive etymologi. En diskussion om biologi och odling är en viktig del av baristaträning, och en viktig faktadel om kaffe och te är viktig. En bra baristamanual kommer också att innehålla information om de sociala och hälsomässiga aspekterna av kaffe och te och diskutera korrekta förvaringstekniker.
Du kanske inte är kvalificerad att tävla i en världsbaristatävling efter att ha studerat en bra baristamanual, men du bör känna dig bekväm med nästan alla kaffe- eller tedryckers förberedelser eller diskussioner.