En glutenfri vegansk kost eliminerar all mat i en kost som innehåller gluten och animaliska produkter. En person kan välja en glutenfri vegansk kost på grund av matallergier, för att gå ner i vikt eller av andra hälsoskäl. Tidigare gjorde det svårt att välja mat när man eliminerade gluten och animaliska produkter från en diet. Den ökade populariteten för glutenfria och veganska dieter har dock gjort det lättare att hitta glutenfri och vegansk mat i lokala stormarknader.
Gluten är ett protein som finns i råg, korn och vete. Att ta bort stärkelse från mjöl kommer att producera gluten. Gluten fungerar som ett bindemedel på grund av sin elasticitet, vilket gör det idealiskt för pasta och bröd. Människor som har glutenintolerans, även känd som celiaki, måste eliminera all mat som innehåller gluten från kosten helt.
Vegansk kost eliminerar alla livsmedelskällor som kommer från djur. Vegansk kost ersätter ofta animaliskt protein med sojaprotein. Det finns många veganska alternativ på marknaden som innehåller soja, såsom mock meats och sojabaserade ostar. En stor del av den veganska kosten består av frukt, grönsaker och spannmål.
En glutenfri vegansk kost kräver att deltagarna läser livsmedelsetiketterna noggrant, eftersom gluten finns i många spannmåls- och veteprodukter. Gluten används vanligtvis som bindemedel i mock kött, så det är viktigt för konsumenter att granska ingredienslistan för att avgöra om gluten är närvarande. Många hälsokostbutiker har glutenfria livsmedel som bröd, pasta och flingor. Många av dessa livsmedel använder alternativ till vitt mjöl eller vete, som mandelmjöl eller risstärkelse.
Hälsofördelar med en glutenfri vegansk kost inkluderar sänkt kolesterol, minskad risk för hjärtsjukdomar och viktminskning. Människor som följer en glutenfri vegansk kost kommer vanligtvis att gå ner i vikt på grund av eliminering av många livsmedel som innehåller mättat fett och den ökade konsumtionen av frukt och grönsaker. Vissa människor hävdar att hormoner och antibiotika som ges till husdjur har en negativ effekt på människokroppen, så dessa människor väljer ofta en vegansk livsstil.
Innan du påbörjar en livsstilsförändring som en glutenfri vegansk kost, är det fördelaktigt för en att prata med en läkare och dietist. En multivitamin bör tas dagligen av alla på en glutenfri vegansk kost på grund av elimineringen av många livsmedel som är primära källor till nödvändiga vitaminer och mineraler. En dietist kan vara en utmärkt resurs för personer på en glutenfri vegansk kost. Att konsultera en dietist kan hjälpa till att utbilda dietern om hälsosamma matval och matkällor som innehåller viktiga näringsämnen för en balanserad kost.