Ett båtvarv är en plats vid vattnet där fartyg och båtar ligger till kaj. Termen kan också syfta på en plats där båtar byggs, underhålls och lagras under en längre eller kortare tid. Orden varv och varv kan bytas ut mot båtvarv, men termen varv syftar vanligtvis på en plats som huvudsakligen används för att bygga eller underhålla båtar.
Vissa små båtvarv används för fritidsvattenskotrar, som motorbåtar, eller för små fiskebåtar för hobbyfiskare, till exempel. Dessa kräver lite mer än en serie bryggor och slipbanor för att hålla och sjösätta båtar. Större gårdar, vissa med stora kommersiella eller militära vattenskotrar, kommer att behöva mycket robustare strukturer. Vissa av dessa är byggda med specifika maskiner dedikerade till de typer av båtar som är förtöjda tillsammans med sin last.
Var ett båtvarv placeras beror på dess huvudsakliga syfte. Helst kommer vattnet på platsen att vara lugnt och ha begränsad exponering för farligt väder som höga vågor, tyfoner och orkaner. Många båtvarv byggs längs floder, vid insjöar och i vikar där de är skyddade från mer flyktiga vatten.
Båtvarv kan användas för att docka båtar av alla storlekar och ändamål. En marina, till exempel, är en typ av båtvarv tillägnad yachter, kabinkryssare och andra vattenfarkoster med livsutrymmen och bekvämligheter ombord. Människor som lägger till lyxfartyg i en marina betalar vanligtvis en avgift för att göra det, och de kan vara med i en exklusiv klubb med andra båtägare i samma marina. Civila båtvarv är vanligtvis privatägda och tillgängliga för de flesta, men det tillkommer ofta en avgift även här.
Militära båtvarv kan hittas på alla vattenförekomster som anskaffats av en regering för användning som en flottbas. Båtarna och fartygen lade till vid vattnet vid en flottbas, allt från små jollar till massiva krigsfartyg och hangarfartyg. Platserna för dessa varv är strategiskt placerade för försvar, såväl som för att underlätta fartygsplacering. Mycket få militärbaser tillåter civila båtar tillträde till sina båtvarv.
Vissa civila och militära varv har funnits i många år och har stor historisk betydelse. Pearl Harbor är ett av de mer kända exemplen på till exempel ett militärt båtvarv som fortfarande är i drift idag. Många kommersiella båtvarv är populära på grund av sin lönsamhet genom åren. Privata bryggor kan vara heta semesterplatser, och många populära turistmål finns i och runt båtvarv i olika vatten över hela världen.