En hopfällbar kajak är en typ av båt som är designad att brytas ner i separata delar för enkel transport och förvaring. Det är en släkting till andra typer av kajaker, som är långa, smala båtar avsedda för transport av en eller två personer, beroende på design. Den hopfällbara kajaken har en ram gjord av trä, metall, plast eller andra syntetiska material; denna ram skjuts sedan in i ett tygfodral som är tillräckligt vattentätt för att fungera som kajakens hud. Att montera och demontera kajaken tar vanligtvis inte lång tid, och det kan göras av en eller två personer.
Monteringstiden för den hopfällbara kajaken kommer att variera beroende på hur komplex fartyget är. Vissa konstruktioner tar bara cirka tio minuter att montera, medan andra kan ta upp till 45 minuter att bygga helt. Den hopfällbara ramen kommer att ha flera delar som måste sättas ihop korrekt, och vissa delar är vikbara eller gångjärnsförsedda, så de måste säkras ordentligt. Fartygets hud kommer då att behöva sträckas över ramen ordentligt för att undvika revor och för att göra fartyget sjödugligt.
Huden på den hopfällbara kajaken kan tillverkas av en mängd olika material, och ibland är däcksmaterialet annorlunda än skrovmaterialet. Vattentätning är avgörande, så skrovet är vanligtvis tillverkat av någon sorts vattentät syntet som polyuretan eller PVC. Ibland är skrovet tillverkat av en belagd duk som också är vattentät. Däcket kan vara tillverkat av samma material, men i vissa fall är det gjort av tjock duk istället. Mer moderna modeller kommer sannolikt att använda syntetiska fibrer för den vattentäta förmågan, låga vikten och hållbarheten.
Den hopfällbara kajakens historia kan spåras tillbaka till tidigt 20-tal. Tidiga modeller hade träramar, medan moderna tenderar mot lätta metaller eller till och med kolfiber. Dessa båtar har använts för olika ändamål som har visat sjöduglighet; den hopfällbara kajaken är hållbar, funktionell och vanligtvis mycket långvarig. De tenderar att vara exceptionellt manövrerbara, och före tillkomsten av whitewater kajaker, användes hopfällbara kajakmodeller på floder för att dra fördel av denna manövrerbarhet. Några moderna modeller är justerbara för att passa olika vattenförhållanden, och nästan alla modeller har sponsor inuti strukturen för att hjälpa till att hålla farkosten flytande och strukturellt stark.