Många människor som bara flyttar till sina egna platser för första gången, eller nygifta som sätter upp ett kök, kan bli överväldigade av den mängd köksredskap som finns tillgängliga. Det verkar som att det finns ett verktyg för nästan alla jobb, och att välja de rätta verkar omöjligt. Förlitar sig personen på de typer av spatlar som mamma alltid använde, eller bör han eller hon tänka på något nytt? Vissa köksredskap är oumbärliga och bör köpas först. Sedan kan personen gå vidare och leta efter intressanta prylar.
Kvalitet och mångsidig användning är ett par saker att tänka på när du köper köksredskap. Ett bra exempel är måttkoppar. Åtgärder för torra och våta material är olika. En kock har två alternativ: antingen köp en uppsättning torra mått och ett vätskemått, eller köp en måttbägare som är märkt för både torra och våta mått. En kock bör dock alltid ha ett 2-kopps vätskemått i ett mikrovågssäkert material. Detta kommer att vara praktiskt för många användningsområden i köket.
En kock bör också ha två eller tre olika storlekar av spatlar runt, och en uppsättning gummi- eller silikonskrapor. Träskedar är också en nödvändighet i ett välsorterat kök. De kan användas med vilken matlagningsyta som helst och är icke-reaktiva, vilket innebär att de kan användas för att röra om vilken mat som helst, oavsett sammansättning. De är absolut nödvändiga för att göra en roux eller godis.
En uppsättning grundläggande köksredskap bör också innehålla en skärbräda. Debatten rasar fortfarande om plast eller trä är det bästa materialet, men båda är bra om de förvaras ordentligt rengjorda och förvaras. Allt beror på kockens preferenser.
Diskussionen om skärbrädor leder oundvikligen till att man pratar om köksknivar. En brud, till exempel, kan registrera sig för det där besticksetet på 500 USD som hon har dreglat över, men någon som letar efter grundläggande köksredskap kanske vill börja lite mindre. En kock bör ha minst tre knivar: en 7-tums slaktar-/kockkniv; en 4-tums brukskniv och en skalkniv. Dessa, tillsammans med en uppsättning stekknivar, bör uppfylla de flesta matlagningsbehov.
En nybörjarkock bör också ha ett rivjärn, en soppslev, två eller tre serveringsskedar, en med hål och en uppsättning blandningsskålar. Glöm inte en konservöppnare som också öppnar flaskor, tillsammans med en ballongvisp. En elektrisk stavmixer är också ett av de grundläggande köksredskapen. Med lite eftertanke och lite sunt förnuft kan vem som helst fylla på med grundläggande köksredskap utan att ge avkall på kvalitet eller bryta budgeten.