En cocktailserver är en person som serverar drinkar i en miljö av restaurang- eller loungetyp, som går fram och tillbaka mellan kunderna i anläggningen och bartendern. Det är ofta mer utmanande än ett vanligt serverjobb, eftersom kunder som beställer drycker kan flytta runt, så cocktailservern måste komma ihåg hur de såg ut och vad de beställde. Det är också nödvändigt för cocktailservrar att ha omfattande kunskap om de drycker som anläggningen serverar, alkoholvarianterna och hur de kan modifieras på kundens begäran. Det är viktigt för en server att vara vänlig och välkomnande, men också följa alla relevanta lagar, och inte servera sprit till någon utan att kontrollera ID.
En av de viktigaste arbetsuppgifterna för en cocktailserver är att se till att gästerna på restaurangen har det bra. För detta ändamål inkluderar några av de viktigaste färdigheterna ett vänligt, artigt och professionellt uppträdande och en vilja att ge bra kundservice oavsett vad som händer. Det kommer sannolikt att bli en hektisk, ganska stressig miljö, så det är viktigt att kunna behålla lugnet och noggrant hålla reda på olika kunder och dryckesbeställningar samtidigt som man rör sig snabbt.
Även om en cocktailserver kanske inte är den person som direkt förbereder drinkarna, behöver han eller hon fortfarande veta hur varje drink på menyn är gjord och vilka ingredienserna är. Kunder kommer sannolikt att ställa frågor om vissa drycker eller till och med be om rekommendationer, och en cocktailserver som kan ge bra information kommer att få bättre tips. Han eller hon bör också vara medveten om vilka typer och märken av alkohol som finns på lager. Innan servering av drycker kommer dock en server att behöva kontrollera ID och se till att kunden är myndig, vilket varierar i olika länder.
Det finns några praktiska färdigheter som behövs för att vara en cocktailserver också. Förmågan att skriva upp en check, räkna pengar korrekt och att rensa och ställa tabeller är alla krav för jobbet. Om gästerna är arga eller missnöjda kan servern behöva vidta åtgärder för att lösa problemet eller involvera ledningen. Dessutom kan cocktailservern och/eller bartendern behöva skära av någon om de har druckit för mycket, för deras och andras säkerhet, så det är viktigt att inte vara blyg eller lättskrämd.