När du grillar Porterhouse-biffar finns det några tips som kan hjälpa till att ge nötköttet smak och ge extra saftighet till snittet för korrekt grillning. Några tips sträcker sig från att förbereda grillen ordentligt till att bestämma stekens stekhet. Andra tips för att grilla Porterhouse-biffar inkluderar metoder för att krydda köttet och förslag för att ta tillbaka juicen till steken efter tillagning. Andra tips för att grilla Porterhouse-biffar inkluderar att förbereda köttet för grillen och justera värmen på en grill för att möjliggöra optimala grillförhållanden.
Ett tips för att förhindra att köttet torkar ut när du grillar Porterhouse-biffar är att använda en marinad som ger extra saft till köttet och låter det koka fuktigt. En enkel marinad av olivolja, vitlök och limejuice ger smak och ger den extra vätskan för att undvika att torka ut köttet medan det tillagas. Ett annat tips när du skapar en marinad är att använda en syra, som vinäger eller citrus, för att hjälpa till med upplösningen av bindväven i biffarna. Detta kommer att hjälpa biffen att bli mör och göra köttet mycket lättare att skära och tugga.
Andra tips för att grilla Porterhouse-biffar inkluderar att ta upp steken till rumstemperatur innan tillagning och förbereda grillen ordentligt för att ta emot biffarna. Genom att vila biffarna på bänkskivan i ungefär en timme innan de placeras på grillen kommer biffarna att börja tillagningsprocessen vid samma temperatur. Det här tipset hjälper biffar av olika storlekar att tillagas jämnt och undviker att bränna vissa biffar medan andra förblir underkokta. Medan biffarna kommer upp i temperatur kan grillen startas och grillgallren kan stålborstas för att ta bort eventuella matrester från en tidigare grillning. När grillen är varm ska den oljas in med en bit nötfett som läggs över den varma grillen eller med en handduk indränkt i vegetabilisk olja och hålls med grilltång.
Att grilla Porterhouse-biffar till rätt färdighet kan bäst göras genom att lägga biffarna på den uppvärmda grillen och vända dem ett kvarts varv var 30:e sekund för att få fina grillmärken på köttet. När du har vänt, fortsätt grilla Porterhouse-biffar tills små droppar blod dyker upp på översidan av biffarna. För att avsluta grillningen av Porterhouse-biffar, vänd biffarna och tillaga tills de är klara med hjälp av ett touch-test för att bestämma om de är klara. Om köttet inte ger något motstånd vid beröring är det mycket sällsynt; lätt motstånd och återfjädrande signaler medium; och mycket fast är ett tecken på att biffen är välstekt.