En hälsosam vegankost bör innehålla ett stort antal livsmedel med hög proteinhalt. Grönsaker, frukt och andra näringsrika livsmedel bör konsumeras med varje måltid. Bra proteinkällor för vegetarianer inkluderar en mängd olika fullkorn, bönor, baljväxter, frön, nötter och sojaprodukter. Vissa hälsotillskott kan också ge en värdefull mängd protein för vegetarianer. Köttersättningar och vegoburgare har också högt proteininnehåll.
Fullkornsmat är kanske en av de största proteinkällorna för vegetarianer. Bröd och pasta gjorda av fullkorn är ett populärt tillskott till vegetarisk kost. Andra fullkorn inkluderar brunt och vildris, vete, korn, hirs, råg och havre. Linfrö, amaranth och quinoa är också populära fullkorn med hög proteinhalt.
Nötter och frön är också värdefulla proteinkällor för vegetarianer. Cashewnötter, jordnötter, valnötter och mandel har alla ett högt näringsinnehåll. Sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön är också bra proteinkällor. Jordnötssmör, nötpålägg och trailmixar är ofta vanliga val för vegetarianer. Frön och jordnötter tenderar också att ha hög fetthalt, så dessa livsmedel bör förmodligen inte fungera som en primär proteinkälla för vegetarianer.
Baljväxter, linser och bönor är ett annat sätt som vegetarianer kan inkludera protein i sin kost. Ärtor, kidneybönor, svarta bönor och kikärter är några populära val. Sojabönor och dess relaterade produkter, inklusive tofu, sojanötsmör, sojaglass, sojayoghurt och sojaost är en utmärkt proteinkälla med extrem mångsidighet. Andra baljväxter inkluderar pintobönor, garbanzobönor, marinblå bönor och svartögda ärtor.
Många vegetarianer inkluderar köttersättning i sin kost. Vegetaburgare och andra köttersättningar är ofta gjorda av höga proteinkällor, såsom vetegluten, sojaprotein eller en kombination av båda. Portabella-svampar används också ofta som köttersättning i vegetarisk kost och är en annan utmärkt källa till protein. Andra skenkött och köttersättningar inkluderar tempeh och seitan.
Hälsosam mat är det primära sättet för vegetarianer att införliva värdefulla näringsämnen i sin kost, men en mängd olika hälsotillskott kan också vara en proteinkälla. Vitaminer, proteinpulver och proteinshakes är populära sätt att införliva extra protein i en diet. Ett stort utbud av proteintillskott finns tillgängliga på marknaden. Etiketterna bör alltid läsas noggrant för att säkerställa att tillägget innehåller den lämpliga mängden näringsämnen som krävs för en hälsosam kost. Vegetarianer som har vete- eller jordnötsallergier kan ha stor nytta av proteintillskott eftersom deras proteinkällor är minskade.