Hotdish är en typ av gryta som är populär i delstaterna norra Plains i USA. En gryta är en enda stor, djup panna med blandade ingredienser som bakas i en ugn. Hemkök har sitt eget signaturrecept av grytans innehåll, men en av de vanligaste köttkomponenterna är konserverad tonfisk. Tonfiskvarm, eller tonfiskgryta, är en maträtt som har antagits av många kök i hela USA.
Även om en varmrätt kan göras med nästan vilken kombination av ingredienser som helst, innehåller den oftast en stärkelse, en grönsak, ett kött, ett smak- och bindemedel och en topping. Tunt skivad potatis eller pasta som makaroner är de vanligaste stärkelserna, medan ris används sällan. Tillsatta grönsaker kan ofta vara säsongsbetonade, med gröna bönor ett populärt val. Kött är antingen malet eller förkokt och hackat i små bitar. Fisk och skaldjur är nästan aldrig en ingrediens, med undantag för varmrätt med tonfisk.
Denna matlagningsstil blev populär i stater som Minnesota och Dakotas, där vintrarna kan vara hårda och hemmen är beroende av konserverade och konserverade livsmedel. Oavsett om de är köpta i butik eller konserverade från vårskörd, är användningen av konserverade grönsaker normen. Bland de mest populära av bindemedlen för alla ingredienser är också konserverad, kondenserad gräddsoppa. Konserverad tonfisk är ett naturligt komplement.
En representativ tonfiskvarmrätt skulle kombinera konserverad tonfisk, konserverade eller frysta kokta gröna ärtor och torkade små äggnudlar eller armbågsmakaroner med en burk svampgräddsoppa. Vatten eller buljong kan tillsättas för att få rätt konsistens, samt salt och peppar efter personlig smak. Blandningen hälls i en otäckt glas- eller keramisk gryta. Den kan sedan toppas med ett stänk av cheddarost eller brödsmulor för att skapa en krispig, gyllenbrun skorpa.
Efter köpet av Louisiana 1803 när regionen blev en del av USA, anlände en våg av skandinaviska invandrare som var vana vid nordligt väder. Deras tidigare europeiska kost var rik på skaldjur, men det bosatta området är instängt, vilket begränsar deras valmöjligheter. Med den moderna introduktionen av konserverade skaldjur, exploderade tonfiskvarmrätten i popularitet. Ingredienserna är lättillgängliga; det bakar lätt obevakat; och det är tillfredsställande komfortmat.