De flesta stater i USA har en vald art som statlig fisk. Florida har dock både en sötvattens- och en saltvattensfisk. Floridas sötvattensfisk är Floridas largemouth bas, och Floridas saltvattensfisk är den atlantiska segelfisken.
Florida largemouth bas är mycket populära viltfiskar som lever i många av sjöarna och floderna som täcker stora delar av Floridas landområde. Dessa fiskar växer vanligtvis så mycket som 3 meter långa och väger cirka 1 kg, även om de ibland blir mycket större. En bas som fångades på 8-talet vägde enorma 3.6 pund (1930 kg). Dessa fiskar är vanligtvis en silverfärgad färg med svarta mönster eller ränder på ryggen och sidorna.
De lever i varma, långsamt rörliga vattendrag eller i det stilla vattnet i de många sjöar som spricker Floridas landområde. Largemouth bas behöver mycket växtlighet att gömma sig i och frodas i vatten som innehåller ett överflöd av vattenväxter. De äter insekter, kräftdjur och mindre fiskar.
Den andra statliga fisken i Florida är den atlantiska segelfisken. Segelfisken är mycket populär bland saltvattenfiskare. Vanligtvis väger den vuxna fisken upp till 50 pund (22.6 kg), och fiskeentusiaster anser i allmänhet att fånga en sådan är en stor utmaning. Den är lång och tunn och växer ofta till cirka 11 meter lång.
En atlantisk segelfisk är mycket slående till utseendet. Den övre halvan av kroppen är en rik metallisk blå med lila ränder medan dess nedre halva och undersida är ett flashigt, glänsande silver. Ryggfenan på segelfisken sträcker sig längs med sin kropp och kommer att stå rakt upp och bilda det segel som fisken är uppkallad efter när fisken är upphetsad. Segelfiskar använder också sina ryggfenor för att jaga och föder upp dem för att valla mindre fiskar i ett begränsat område där de lättare fångas och ätas.
En av de saker som gör denna delstatsfisk i Florida till en spänning för fiskare är dess tendens att hoppa långt upp ur vattnet när den är krokig, med utdragna ryggfenor. Deras förmåga att simma ganska snabbt, i hastigheter på upp till 70 miles per timme (112 km/h), bidrar till utmaningen att fånga dessa fiskar. På grund av den ökande sällsyntheten hos den atlantiska segelfisken, uppmanas idrottsmän att släppa dem efter att ha fångat dem, vilket gör att de kan överleva och fortplanta sig i ett försök att öka deras antal.