Vinter eller sommar, soppor är ett trevligt tillbehör till en måltid eller kan till och med vara en måltid själva. De flesta soppor innehåller åtminstone några grönsaker, så många anser att de är ett hälsosamt sätt att äta, men det är inte alltid fallet. Faktum är att soppor med låg fetthalt kan göras antingen genom att ersätta hälsosammare ingredienser med grädde, fett kött, ost eller andra hjärtstoppar som finns i familjens favoriter eller genom att bygga soppan från grunden med bara ingredienser med låg fetthalt.
För många är en stor skål med krämig musselsoppa eller skinka och potatissoppa den ultimata komfortmaten. Gräddbaserade soppor är läckra nog att få en tacksam matgäst att vilja gråta av glädje, men en snabb titt på ingredienslistan kan räcka för att få dem att gråta av en annan anledning. Traditionellt innehåller dessa soppor tung grädde, smör och bacon eller skinka, och till och med en blygsam skål kan stapla på pounds.
Lyckligtvis är soppor med låg fetthalt som efterliknar deras fettrika kusiner utan att ge avkall på smak möjliga. Att ersätta den tunga grädden med 2 % mjölk, fräsa lök och andra grönsaker i matlagningsspray istället för smör, och dumpa köttet helt och hållet är en väg att gå. Ett smart kocktrick för att tjockna soppan till enastående krämighet är att lägga till ett par kokt potatis som har mosats med yoghurt eller fettfri gräddfil.
Att skapa buljongbaserade soppor med låg fetthalt är ett annat alternativ. Vissa kockar söker efter bekvämligheten med konserverad buljong för att spara tid, medan andra föredrar smaken av hemlagad. Det finns ett par sätt att skumma så mycket fett som möjligt från de hemgjorda versionerna. För kockar som har bråttom, kan fettet koagulera om isbitar tappas i buljongen och att det klänger sig fast vid isen; tärningarna kan sedan ösas ur med en sked. Om tiden tillåter, gör kylning av buljongen att fettet bildar ett skinn på toppen; mer fett kan tas bort med denna metod.
Buljongbaserade soppor med låg fetthalt kan vara delikata klunkar, som bara innehåller några skivor morötter och lite strimlad kyckling, till exempel, eller rejäla nog för en skogshuggare. Soppor som gör en måltid klarar nästan alla hälsosamma bidrag. Tärnade grönsaker som selleri, tomater och paprika är välkomna att hoppa i, tillsammans med rotfrukter som potatis eller vintersquash. Kyckling, fisk eller välputsat nöt- eller fläsk tillsätter protein; tofu eller tempeh erbjuder också protein utan mycket fett. Nudlar, ris eller gammalt bröd hjälper till att tjockna soppan.