Som ett av de vanligaste exemplen på judisk mat är gefilte fish en enkel fiskkaka som är gjord av fiskbitar som uppfyller den judiska trons kostnormer. Gefilte fish kan användas i ett antal olika recept, vilket ger en hel del alternativ när det kommer till måltider. Här är lite information om gefiltefisken, hur fisksorterna väljs ut för produkten och hur gefiltefisken kan användas för att skapa en välsmakande förrätt till nästan vilken måltid som helst.
Medan många olika typer av fisk används idag vid tillverkning av gefilte fisk, kräver det traditionella tillvägagångssättet att man använder sötvattensfisk, framför allt medlemmar av gädd- eller karpfamiljen. Fisken rengörs och urbenas och skärs sedan i små bitar. För att skapa de vanligare fiskbullarna eller fiskkakorna med hjälp av gefilte fisk, kokas det malda eller malda fiskköttet i en buljong tillsammans med lök, morötter och selleri.
När fisken är genomstekt tas den ur buljongen och rullas till antingen kakor eller fiskbullar. Ibland hackas även några av grönsakerna som används för att krydda buljongen och ingår i gefiltefiskblandningen. Slutresultatet är en form av fisk som är lätt att kyla och kan serveras senare antingen varm eller kall.
Det kanske vanligaste sättet att servera gefilte fisk är att lägga den kalla kakan eller bollen på en bädd av grönsaker, med en garnering av pepparrotssås. Fisken kan konsumeras på ett sätt som liknar alla typer av fiskbiffar. Ett alternativ är att fritera gefiltefisken, vilket ger exteriören en krispig konsistens som många tycker är tilltalande.
Att hitta recept som använder gefilte fish är inte svårt att göra. Varje kokbok som innehåller judisk mat från olika länder kommer säkerligen att ha flera utmärkta recept på gefilte fisk. Tillsammans med kokböckerna finns det också ett antal receptsajter på nätet som erbjuder massor av recept för att göra den grundläggande gefiltefisken samt använda fisken som ingrediens i andra recept.
Även om det är möjligt för vem som helst att tillaga gefilte fisk hemma med rätt fiskkött och andra ingredienser, finns det ett antal livsmedelsbutiker idag som har fryst gefilte fisk som kan tinas och användas i ett antal recept. Ofta är exklusiva livsmedelsbutiker som erbjuder internationell mat ett bra ställe att leta efter, även om ett antal stormarknader också kommer att ha gefilte fish.