En caquelon är en typ av gryta som är speciellt utformad för att användas för matlagning, uppvärmning och servering av fondue. Krukan är gjord av tunga material och har tjocka väggar. Syftet är att fördela värmen långsamt och jämnt genom fonduen och bibehålla en jämn temperatur utan att bränna de ingredienser som caquelon innehåller. Långa, tunna gafflar följer ofta med grytan så att föremål lätt kan doppas i den smälta fonden utan att tvinga gästerna att komma för nära värmekällan under grytan. Designen av caquelon har sitt ursprung i Schweiz, där fondue är nationalrätten och ofta serveras under sammankomster eller andra evenemang, vilket gör att grytan kan fungera som ett centrum för alla att använda.
De vanligaste materialen för en caquelon är emaljerat gjutjärn, glaserad keramik och lergods. Krukans väggar är gjorda för att ha en viss tjocklek. Syftet med att använda tunga material och tjocka väggar är att säkerställa att pannan kan leda värme på ett jämnt sätt, vilket förhindrar att heta fläckar bildas på botten när den utsätts för värmeelementet. När värmen sprids runt hela grytan är inget område nämnvärt varmare än ett annat, vilket också gör att en lägre låga kan användas för att hålla rätt temperatur.
En annan del av en caquelon är ett metallstativ. Grytan används som serveringsfat och kokkärl, och den är avsedd att placeras direkt i en dukning. Metallstativet håller grytan tillräckligt upphöjd så att någon typ av bärbar matlagningsanordning kan placeras inuti stativet, vilket ger ett säkert och stabilt sätt att hålla pannan varm. Värmekällan kallas en rechaud, och är klassiskt en liten metallbehållare som rymmer alkohol eller annan typ av bränsle som ger upphov till eld när den tänds. Mängden värme som caquelon får styrs ofta av ett skjutbart lock som exponerar mer eller mindre av lågan som kommer från rechauden.
Att använda en caquelon, särskilt i Schweiz och andra delar av Europa, innebär ett visst sätt att skapa och servera fondue. Det första steget är att ta vitlöksklyftor och gnugga dem rikligt på insidan av grytan för att ge en lätt vitlökssmak. För autentisk ostfondue smälts Gruyere- och Emmentalostar i grytan över en vanlig spis tillsammans med lite vitt vin och en konjak med körsbärssmak som kallas kirsch. Andra ingredienser, som muskotnöt, kan läggas till fonduen. Små tärningar av bröd placeras på änden av långa gafflar, doppas i osten inuti caquelonen och äts.