En bakgårdsgrop är en permanent struktur som används för att grilla och laga mat utomhus. Det kan vara så enkelt som ett stort hål fodrat med kol och trä, eller det kan vara ett sofistikerat utekök med tegelgrill och ugn. Grillgropar på bakgården var mer populära på 1950-talet, innan bärbara gas- och kolgrillar var vanliga. Beroende på strukturens komplexitet kan en grillplats på bakgården vara ett gör-det-själv-projekt eller designad och byggd av en professionell.
Den mest grundläggande stilen på bakgårdens BBQ-grop är en grop grävd i jorden. Denna metod är faktiskt ganska gammal. Det används i en mängd olika kulturer och fungerar bra för långsam tillagning. Ett hål grävs, fodras med trä eller kol och får brinna tills glödheta glöder bildas. Sedan läggs maten, som vanligtvis är inslagen i ett brandbeständigt material eller vattendränkt ämne, på kolen. Den kan täckas med annan glöd eller smuts och tillåtas koka i många timmar.
Ett annat alternativ är att använda ett stekspett över lågor. Detta liknar matlagning i rotisseriestil men i större skala. En spik drivs genom ett köttstycke, och spetsens ändar vilar på två stolpar. Köttet vänds då och då för att säkerställa en jämn tillagning. Små djur kan tillagas hela på spett. Fläsk, lamm och get kan också tillagas med spett samt nötkött.
Grillen på bakgården erbjuder ett större utbud av matlagningsalternativ och bekvämlighet. Denna stil har vanligtvis en grill över ett väl ventilerat område för bränsle och är inkapslad i en tegel-, sten- eller betongkonstruktion. I vissa fall finns det en huva eller skorsten över grillen. Eftersom det är en specialbyggd struktur kan grillen vara så stor som liten som behövs. Eftersom det är permanent, innehåller grillen stil gropen vanligtvis en täckning av något slag för att skydda den från elementen. Detta kan vara en täckt uteplats eller helt enkelt ett täcke för grillen.
En grillgrop på bakgården kan drivas med gas, kol eller ved. Detta lägger till komplexitet till strukturen eftersom det kan kräva en gasledning och gasreservoar. En liten tank, som den som används på bärbara grillar, läggs ibland till. I andra fall är bakgårdens BBQ-grop ansluten till hushållets gasreservoar.
BBQ-gropar kan innehålla andra tillbehör, apparater och inventarier utöver själva gropen. Ett riktigt ”utomhuskök” kommer också att ha ett handfat, bänkutrymme, förvaringsutrymme och i vissa fall ett kylskåp. Utekök är ganska dyra att bygga och kräver mycket underhåll för att skydda dem från skador på grund av vädret.