Albacore är stora marina fiskar i tonfiskfamiljen. De föredrar varmt till tempererat vatten som en allmän regel, även om de kommer att sträcka sig längre i offshore-vatten. Fisken är av högt ekonomiskt värde för flera nationer och säljs både färsk och konserverad runt om i världen. Många konsumenter föredrar det krämiga vita köttet av albacore framför vissa andra tonfiskarter, som tenderar att vara mörkare och mer oljiga. De flesta fiskhandlare och butiker har denna fisk i både färsk och konserverad form, med färsk albacore vanligtvis i form av tonfiskbiffar.
Namnet kommer från al-bakura, ett arabiskt ord som används för att beskriva fisken historiskt. Det vetenskapliga namnet är Thunnus alalunga, och albacore är också känd under en mängd andra färgglada namn, inklusive grisfisk, tunny, tysk bonito och bastard albacore. Fiskens extremt långa bröstfenor har bidragit till ett annat vanligt namn, långfenad tonfisk eller helt enkelt långfenad. I allmänhet är fisken tydligt märkt som antingen albacore eller vit kött tonfisk, särskilt när den är konserverad.
Baksidan av en albacore är metallisk blå, vilket hjälper den att smälta in i havet när den ses från ovan. Fiskarna har silvervita magar för kamouflage underifrån. Svansen är djupt kluven och liknar en halvmåne. Tillåts att mogna, fisken kan bli så stor som 132 pund (60 kg). Dess diet består av kräftdjur, bläckfisk och andra fiskar. Till skillnad från vissa arter av tonfisk, blandas inte albacore med delfiner särskilt ofta, vilket gör den till en mycket mer delfinvänlig fisk att konsumera.
Fisken är rikligt fördelad i världshaven såväl som i Medelhavet. Många nationer fiskar efter albacore, både med nät och långrev. Det ses generellt som ett hållbart fiskalternativ, även om det behövs mer information om globala populationer för att bekräfta hållbarheten i fisket med albacore. Vissa populationer verkar minska på grund av överfiske, vilket ger upphov till oro för regleringen av albacoreindustrin.
Tyvärr för konsumenter som föredrar det fina köttet av albacore tonfisk, är arten mycket benägen att bioackumuleras. De har mycket högre halter av kvicksilver än andra fiskar, inklusive andra arter av tonfisk. Mogen albacore som fångas på långa linor kan bära farligt höga nivåer. Gravida kvinnor och barn bör undvika att konsumera mer än en portion per vecka, och även detta kan senare visa sig vara överdrivet.