Pilih bumbu Cina terbaik dengan memikirkan jenis rasa yang ingin Anda masukkan ke dalam daging Anda. Sulit untuk mengklasifikasikan satu bumbu perendam secara objektif lebih baik daripada yang lain, karena rasanya bersifat pribadi, dan juru masak atau mereka yang akan memakan makanan mungkin lebih menyukai satu jenis bumbu daripada yang lain. Secara umum, bumbu Cina yang lebih baik akan mencakup sayuran atau akar segar seperti jahe dan bawang putih serta bumbu dan rempah-rempah Cina yang umum. Untuk menentukan rendaman Cina terbaik untuk kebutuhan Anda, pastikan untuk melihat bahan-bahannya secara mendetail.
Bumbunya digunakan untuk menanamkan rasa ke dalam daging sebelum dimasak. Ini dapat membantu daging yang sering hambar seperti ayam untuk mendapatkan rasa, dan ini adalah taktik yang sangat berharga saat memasak daging untuk orang lain. Kebanyakan rendaman harus dioleskan semalaman jika memungkinkan, dan rendaman Cina tidak berbeda. Ini memberi rasa waktu untuk meresap ke dalam daging dan menciptakan rasa yang lebih hidup saat daging dimasak. Dimasukkannya bahan-bahan segar dapat membantu menanamkan lebih banyak rasa ke dalam daging.
Pilih rendaman Cina yang memiliki beberapa bahan segar di dalamnya. Bahan-bahan umum dalam masakan Cina yang dapat dengan mudah ditemukan segar termasuk cabai, jahe dan bawang putih, dan jika bumbunya termasuk bahan-bahan ini saat masih segar, rasanya akan lebih bersemangat. Jahe bubuk juga dapat diterima untuk beberapa bumbu, tetapi jahe segar lebih disukai kebanyakan orang dalam hal rasa. Semua buah dan sayuran lain yang sering digunakan dalam makanan Cina, seperti jamur, rebung, bawang merah dan nanas, juga harus dimasukkan segar jika memungkinkan.
Ada banyak variasi dalam bumbu rendaman Cina, dan mungkin saja seorang juru masak memilih bumbu rendaman terbaik dengan memikirkan makanan Cina yang disukai pengunjungnya. Misalnya, hidangan tersebut mungkin sedang dimasak untuk seseorang yang umumnya menyukai hidangan manis dan asam atau iga babi bergaya barbekyu. Bumbu Cina terbaik dalam situasi ini adalah yang paling mungkin dinikmati para tamu.
Memeriksa bahan-bahannya adalah cara terbaik untuk menentukan bumbu Cina mana yang paling cocok untuk para tamu di acara atau jamuan tertentu. Banyak masakan Cina mengandung bahan-bahan seperti kecap, anggur beras atau sherry dan minyak wijen, jadi ini diharapkan dalam banyak bumbu. Chinese five spice adalah campuran rempah-rempah yang sering digunakan dalam bumbu marinasi, dan memberikan rasa otentik yang dinikmati banyak orang. Penggunaan rasa manis seperti gula dan madu juga umum dalam bumbu masakan Cina.