Baozi adalah roti kukus Cina yang biasanya ditawarkan di kedai dim sum dan beberapa restoran Cina. Banyak orang sangat menyukai suguhan Cina ini, yang tersedia dalam berbagai rasa, dan untungnya cukup mudah dibuat di rumah. Berkat keragaman isian dan saus yang dapat digunakan dengan baozi, biasanya memungkinkan untuk membuat sesuatu sesuai selera semua orang, dan hidangan ini bisa menjadi hit besar di pesta makan malam dan potluck.
Ada dua langkah untuk membuat baozi: membuat adonan, dan membuat isian. Dalam beberapa kasus, roti ini hanya dikukus apa adanya, tanpa isian apa pun, tetapi roti ini juga dapat diisi dengan bahan-bahan seperti pasta kacang merah, jamur, campuran sayuran, ayam, babi panggang, bunga teratai, dan berbagai bahan lainnya. Tergantung pada isiannya, baozi mungkin gurih, atau manis, dan bisa diberi saus sambal, kecap, minyak wijen, cuka beras, dan berbagai bahan lainnya sesuai selera.
Untuk membuat adonan baozi, mulailah dengan mencampurkan ragi ke dalam setengah cangkir air hangat dengan dua sendok makan gula. Saat ragi berbusa, tambahkan satu cangkir air hangat dan setengah sendok teh garam, dan aduk cepat agar rata. Untuk baozi pencuci mulut yang manis, Anda bisa menambahkan satu sendok makan gula lagi. Selanjutnya, tambahkan empat cangkir tepung, satu per satu, kocok dengan baik saat Anda melakukannya. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak atau sedikit lebih sedikit tepung; tujuannya adalah untuk membuat bola adonan yang kohesif.
Setelah adonan jadi, adonan harus diuleni di atas meja atau meja yang sudah ditaburi tepung sampai kalis, sekitar 15 menit, kemudian dibiarkan mengembang, ditutup dengan handuk basah, selama satu jam atau sampai mengembang. dua kali lipat dalam jumlah besar. Saat adonan mengembang, Anda bisa menyiapkan isian. Jika Anda menggunakan sesuatu seperti pasta kacang tanah atau manisan teratai yang sudah jadi, isiannya tentu saja tidak membutuhkan banyak tenaga, jadi Anda hanya perlu menyiapkan kemasannya. Untuk hal-hal seperti ayam dan babi panggang, isiannya perlu dimasak; banyak pasar Cina menjual daging yang sudah dimasak yang dapat digunakan untuk tujuan ini, atau Anda dapat membuatnya sendiri sebelumnya. Sayuran seperti bok choy, kastanye air, wortel, jamur, dan apa pun yang Anda bayangkan hanya perlu dicincang dan diberi sedikit bumbu, karena akan matang saat baozi dikukus.
Setelah adonan baozi mengembang, balikkan ke meja yang sudah ditaburi tepung dan dorong hingga berbentuk cakram. Taburkan satu sendok teh baking powder pada adonan dan uleni lagi sampai halus, sebelum dipotong menjadi 12 bagian yang sama. Tutupi potongan dengan handuk basah saat Anda bekerja agar tidak mengering.
Untuk membuat roti isi satu per satu, ambil sepotong adonan dan kompres menjadi cakram yang bagian tengahnya sedikit lebih tebal. Genggam cakram di tangan Anda, dan tekan sesendok isian ke tengahnya. Dengan menggunakan tangan Anda yang lain, rapatkan tepi cakram dan putar untuk menutup sanggul, lalu letakkan di atas selembar kertas perkamen. Lanjutkan proses ini sampai semua roti dibuat, lalu biarkan mengembang selama satu jam, tutup dengan handuk basah.
Setelah baozi mengembang, kukus selama 10-20 menit, tergantung ukurannya; Anda mungkin ingin memotong satu dan mengujinya. Roti kukus yang sudah jadi dapat langsung disajikan, didinginkan selama beberapa hari, atau dibekukan, tergantung kebutuhan Anda; untuk memanaskan kembali, cukup kukus baozi lagi.