Membuat muffin cokelat basah bisa jadi sulit, terutama jika menggunakan bubuk kakao, karena cenderung membuat muffin lebih cepat kering dari biasanya. Beberapa tip paling klasik untuk membuat muffin cokelat basah adalah dengan menambahkan bahan — seperti zucchini parut, wortel, atau buah kering cincang — yang mempertahankan kelembapan dan melepaskannya perlahan ke dalam adonan saat dimasak. Ide lain adalah untuk meningkatkan adonan dengan pengental lembab seperti yogurt, buttermilk atau krim asam, yang semuanya memiliki manfaat tambahan menjadi asam sehingga mereka berinteraksi dengan baik dengan kakao di muffin. Jenis lemak yang digunakan juga dapat membantu membuat muffin cokelat basah, meskipun menggunakan sesuatu seperti lemak babi dapat membuat tekstur yang sedikit berbeda pada muffin akhir. Menghindari muffin kering sebagian besar bergantung pada memastikan bahwa muffin cukup matang dan mengeluarkannya dari api sebelum mulai mengering dan menjadi keras, yang dapat merusak adonan yang paling lembab sekalipun.
Salah satu cara agar bagian dalam muffin cokelat tetap lembab adalah dengan menambahkan bahan yang agak basah dan perlahan-lahan akan melepaskan uap air ke dalam adonan saat dipanggang, biasanya dalam bentuk uap. Zucchini adalah pilihan yang populer, karena sebagian besar terdiri dari air dan dapat diparut menjadi potongan-potongan kecil yang hampir sepenuhnya hilang ke dalam muffin tanpa menambahkan rasa yang kuat. Buah-buahan kering seperti aprikot dan kismis dapat melayani tujuan yang sama. Untuk muffin yang sangat lembab dengan rasa buah yang manis dan ringan, dapat ditambahkan pisang tumbuk.
Cara populer untuk membuat muffin cokelat basah adalah dengan menambahkan cairan kental sebagai pengganti sebagian lemak atau telur dalam resep. Ini termasuk yogurt tawar atau beraroma, buttermilk, krim asam untuk rasa asam, atau saus apel. Kelembaban mungkin membuat muffin sedikit lebih berat, tergantung pada bahannya, tetapi teksturnya harus sangat kaya.
Jenis dan jumlah lemak yang digunakan dapat membuat muffin cokelat lembab tetapi mungkin tidak membantu nilai gizinya. Menggunakan kuning telur ekstra atau mentega ekstra dapat membuat remah muffin lebih lembut, meskipun harus hati-hati karena terlalu banyak lemak akan mencegah adonan menempel pada dirinya sendiri saat memasak dan mungkin benar-benar keluar dari muffin. Lemak yang kurang populer, seperti lemak babi atau suet, dapat digunakan dalam muffin untuk membantunya tetap lembab lebih lama, meskipun mereka juga dapat membuat teksturnya lebih kenyal dari yang diharapkan atau diinginkan.