Apa Tips Terbaik untuk Mengalengkan Kentang?

Meskipun kentang dapat disimpan di gudang bawah tanah, pengalengan kentang dapat membantu orang membuat sup atau kentang tumbuk dengan cepat. Berbagai jenis kentang dapat digunakan dalam pengalengan di rumah, tetapi yang terbaik adalah menggunakan hanya satu varietas per batch. Akan sangat membantu jika semua kentang berukuran sama, jadi sebaiknya Anda mengirisnya menjadi potongan berukuran 1 hingga 2 inci (2.54 hingga 5.08 cm). Saat mengalengkan kentang, kentang harus dicuci dengan hati-hati lalu dikupas, karena mengalengkan kentang dengan kulitnya dapat meningkatkan risiko botulisme.

Pengalengan kentang paling baik dilakukan segera setelah dipanen, karena ini akan menghasilkan produk yang lebih segar. Meski begitu, pengalengan di rumah dapat ditunda untuk waktu yang singkat jika perlu. Kentang yang dibeli di toko juga bisa digunakan saat mengemas makanan dengan cara ini. Jika kentang tua digunakan dalam pengalengan di rumah, sangat penting untuk memeriksanya dengan hati-hati terhadap tanda-tanda busuk atau serangga, dan kemudian menghilangkan semua bagian yang rusak sebelum menyiapkannya.

Saat mengalengkan kentang, kentang yang agak lunak di bagian tepinya namun padat di bagian tengah biasanya lebih disukai. Ini mengharuskan kentang direbus selama sekitar 10 menit untuk melunakkannya sedikit. Jika kentang dimasak lebih lama dari ini, kentang mungkin menjadi lembek saat diproses di dalam stoples pengalengan.

Setelah kentang dimasak sebelumnya, kentang siap ditempatkan di stoples pengalengan. Mereka harus ditempatkan di stoples tepat di bawah mulut wadah. Stoples harus diisi dengan longgar, tetapi tidak terlalu padat. Setelah ini selesai, air mendidih harus ditambahkan di atas kentang kalengan. Untuk menghemat waktu, juru masak dapat merebus panci terpisah berisi air di atas kompor bersamaan dengan merebus kentang.

Pengalengan kentang biasanya dilakukan menggunakan pressure cooker daripada pengalengan ketel terbuka karena hal itu membantu memastikan keamanan pangan. Guci harus dibiarkan berproses pada tekanan sekitar 10 pon (4.54 kg) selama sekitar 40 hingga 45 menit dan kemudian dibiarkan dingin sebelum dikeluarkan dari pengalengan. Ini harus dilakukan dengan penjepit khusus, yang disebut pengangkat toples; Ini juga merupakan ide yang baik bagi juru masak untuk memakai sarung tangan oven dan lengan panjang agar tidak terbakar oleh uap dari pressure cooker.