Keju pengalengan dapat menjadi metode yang berguna untuk mengawetkan produk susu ini yang jika tidak memiliki umur simpan yang pendek. Untuk memulai proses pengalengan keju, wadah dengan ukuran yang tepat beserta tutupnya harus ditemukan dan disterilkan pada suhu yang sesuai. Keju yang akan disimpan kemudian dapat ditempatkan di dalam wadah dan dilelehkan dalam air panas. Pemandian air panas dapat digunakan karena secara bertahap meningkatkan suhu air, memastikan keju meleleh. Keju kemudian harus dikemas rapat di dalam wadah, yang disegel, dibiarkan dingin, dan diberi tanda agar mudah dibedakan.
Awal dari proses pengalengan keju melibatkan menemukan wadah yang sesuai. Jumlah keju yang perlu dikalengkan jelas akan memengaruhi keputusan apa pun tentangnya. Setelah wadah yang sesuai ditemukan, perlu untuk mensterilkannya. Menempatkan wadah dalam oven pada suhu 482 derajat Fahrenheit (250 derajat Celcius) selama kurang lebih 20 menit akan menyelesaikannya. Sterilisasi tutupnya juga penting dan dicapai dengan membiarkannya mendidih dalam air yang sangat panas selama beberapa menit.
Keju harus dipotong agar pas dengan wadahnya. Keju beku perlu dihancurkan jika awalnya tidak pas. Sebuah peralatan khusus yang dikenal sebagai penangas air panas berguna karena stoples yang disterilkan dapat diletakkan di atas rak yang kemudian diletakkan di atas pengalengan dalam bak yang berisi air yang sangat panas, tetapi tidak mendidih. Tutupnya tidak boleh diletakkan di atas pengalengan saat keju meleleh di dalamnya.
Saat mengalengkan keju, biarkan air tidak lebih dari setengah wadah. Jika air semakin tinggi, ada kemungkinan akan masuk ke dalam wadah saat air mulai menggelembung. Setelah keju mulai meleleh, lebih banyak lagi yang bisa ditambahkan dan dikemas di dalam stoples. Proses ini dapat dilanjutkan hingga keju berjarak 0.5 inci (1 cm) dari bagian atas wadah.
Wadah kemudian dapat dikeluarkan dari pengalengan dan disegel setelah tepi wadah dibersihkan dengan benar. Ada kemungkinan beberapa minyak muncul di bagian atas stoples setelah keju dilelehkan. Minyak ini tidak boleh dihilangkan karena merupakan hasil alami dari proses pengalengan. Alat, seperti penjepit atau sejenisnya, harus digunakan untuk mengeluarkan stoples dari bak mandi. Wadah harus dibiarkan tidak tersentuh sampai benar-benar dingin dan kemudian diberi label dan disimpan.