Saat membuat vinaigrette bawang merah, bahan-bahan harus disiapkan dan dipasangkan bersama berdasarkan rasa pelengkap dan makanan yang akan dituangkan. Cuka manis berpadu paling baik dengan bawang merah yang telah dipanggang dalam oven. Cuka ringan dan tajam bekerja dengan baik bila dikombinasikan dengan bawang merah mentah cincang dan rempah hijau yang baru dipotong. Setiap jenis vinaigrette harus dipilih dengan perhatian yang sama pada salad, sayuran, atau buah yang akan disajikan.
Bawang merah adalah sejenis bawang bombay kecil dan beraroma kuat. Mereka dapat ditemukan di bagian produk di sebagian besar toko kelontong lokal dan pasar luar ruangan. Mereka biasanya dua kali ukuran bawang mutiara, tetapi kurang dari setengah dari bawang kuning tradisional. Mereka harus dikupas dari kulit kertas luarnya sebelum digunakan, dan setiap bohlam dapat berisi antara satu dan tiga pod interior.
Semua jenis cuka dapat digunakan untuk melengkapi jenis saus yang unik ini. Pilihan cuka seringkali tergantung pada preferensi rasa koki, dan jenis makanan di mana saus bawang merah akan disajikan. Salad manis yang mengandung beberapa buah, kacang-kacangan, dan keju manis sering kali paling cocok dipadukan dengan cuka yang sama manisnya, seperti cuka balsamic, sari apel, dan raspberry. Salad gurih yang mengandung sayuran seperti labu, wortel, dan zucchini cenderung terasa paling enak jika dilapisi dengan cuka ringan, seperti nasi, cuka putih, dan cuka anggur putih.
Untuk membuat vinaigrette bawang merah manis, bawang kecil ini harus dipanggang sebelum digunakan. Proses memasak bisa dimulai di atas kompor panas dengan menumis bawang merah dalam minyak zaitun selama beberapa menit. Mereka kemudian harus ditempatkan dalam oven hangat hingga setengah jam agar bawang benar-benar melepaskan jusnya. Bawang merah harus dibiarkan agak dingin, dan kemudian dapat ditempatkan dengan minyak dan jusnya ke dalam blender atau pengolah makanan. Bahan-bahan yang tersisa untuk vinaigrette dapat ditambahkan dan dihaluskan bersama-sama sampai terbentuk cairan kental.
Resep atau salad yang membutuhkan vinaigrette bawang merah yang tajam dapat dibuat menggunakan bawang merah mentah yang dicincang. Bawang mentah dapat dicincang dengan tangan atau menggunakan food processor, meskipun tidak boleh dihaluskan. Mereka kemudian dapat dicampur bersama dengan cuka berwarna terang dan bening dan berbagai rempah-rempah. Ikan teri cincang halus dan mustard dijon dapat ditambahkan ke jenis resep ini untuk membuat saus asin dan tajam yang menonjol saat dituangkan di atas daun selada romaine yang renyah atau bayam dan arugula bayi segar.