Seseorang yang ingin membuat roti gandum hitam harus mengingat beberapa hal tidak peduli resep apa yang digunakan. Roti akan menjadi lebih baik jika bahan-bahan berkualitas lebih tinggi digunakan dan jika bahan-bahan tersebut disimpan pada suhu yang tepat. Roti gandum hitam juga harus dipanggang di tengah oven yang dipanaskan secara merata, sehingga matang secara konsisten.
Salah satu tips terbaik untuk membuat roti gandum hitam adalah menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Bahan utama tepung rye harus segar dan bebas dari jamur yang dapat tumbuh pada tepung. Jika tepung terigu juga digunakan dalam resep, menggunakan tepung roti berkualitas tinggi daripada tepung serbaguna atau tepung roti akan memberikan hasil yang lebih baik. Air yang digunakan untuk membuat roti gandum hitam juga akan mempengaruhi kualitas roti, dan air suling lebih disukai.
Ragi yang digunakan dalam roti dapat mempengaruhi konsistensi dan rasanya. Banyak jenis ragi, termasuk yang digunakan untuk membuat bir, dapat digunakan untuk membuat roti gandum hitam. Ragi cair, yang sering disimpan dalam lemari es sampai dibutuhkan, biasanya lebih aktif daripada ragi kering dan lebih disukai. Ragi kerja cepat dapat digunakan, tetapi mengubah jumlah waktu yang dibutuhkan adonan untuk mengembang dan dapat menghasilkan roti yang teksturnya kurang konsisten. Ragi harus diuji untuk memastikannya hidup sebelum dicampur ke dalam adonan dengan memasukkan sedikit air dan tepung dan menunggu 10 menit untuk melihat apakah gelembung terbentuk.
Menjaga bahan pada suhu yang tepat adalah cara lain untuk membuat roti gandum menjadi yang terbaik. Ragi adalah organisme hidup dan bereproduksi paling baik pada suhu sedang. Air yang digunakan untuk membuat adonan sebaiknya dicampur pada suhu ruang agar tidak membuat ragi terguncang. Adonan itu sendiri juga harus ditempatkan di tempat yang sejuk dan bebas angin saat sedang mengembang.
Setelah adonan siap untuk dipanggang, penting untuk memasaknya secara merata. Untuk membuat roti gandum matang secara konsisten di seluruh roti, oven yang digunakan harus dipanaskan sampai suhu yang diberikan pada resep dan dibiarkan pada suhu itu selama sekitar setengah jam sebelum roti dimasukkan ke dalam oven. Menempatkan roti tepat di tengah oven juga akan membantunya matang secara merata.