Lumpia bisa menjadi lauk beraroma atau makanan ringan dan bergizi tergantung pada berapa banyak yang Anda siapkan dan dengan apa Anda mengisinya. Beberapa tip terbaik untuk membuat semua jenis lumpia adalah menyiapkan semua isian terlebih dahulu, memastikan bahwa setiap bahan kecil dan tidak memiliki ujung yang tajam. Rendam bungkusnya terlebih dahulu agar lentur dan lembut, tetapi pastikan Anda benar-benar mengeringkannya sebelum mengisi dan menggulungnya. Selama proses perakitan, jaga agar pembungkus tetap lentur dengan menutupinya dengan handuk basah sampai Anda siap untuk merakit gulungan.
Saat membuat lumpia, penting bagi Anda untuk menyiapkan isian terlebih dahulu dan mengatur segalanya untuk merakit gulungan sebelum Anda mulai merendam atau mengerjakan pembungkusnya. Ini akan mencegah kertas nasi mengering atau terendam terlalu lama, dan memungkinkan Anda untuk memperhatikan isiannya sepenuhnya. Masak daging apa saja dan cincang sayuran apa saja, masukkan masing-masing ke dalam mangkuk kecil. Setelah Anda mulai membungkus, Anda harus bekerja dengan cepat untuk memastikan bahwa kertas nasi tidak robek atau mengering, yang dapat menyebabkannya retak saat digulung. Oleh karena itu, akan sangat membantu untuk meletakkan semuanya di jalur perakitan di lokasi di mana Anda akan meletakkan lumpia bersama-sama sehingga Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di dekat Anda.
Karena sifat lembut pembungkus yang digunakan untuk lumpia, penting agar bahan isiannya cukup kecil agar tidak sobek ke dalam bungkusnya. Bahan-bahan seperti mentimun, wortel, atau sayuran lainnya harus dicincang, karena potongan yang dipotong-potong atau lebih besar sering kali memiliki tepi tajam yang dapat dengan mudah merobek bungkusnya. Jika Anda lebih suka potongan julienne, rebus sayuran sebelum digunakan untuk melunakkan pinggirannya. Umumnya, semuanya harus dijaga dengan ukuran yang sama untuk pemerataan dan agar lumpia tetap utuh.
Sebagian besar bungkus lumpia perlu direndam dan dikeringkan sebelum digunakan, meskipun terasa lentur saat disentuh. Karena pembungkus biasanya tidak matang, perendaman membantu menghilangkan beberapa rasa tepung yang dimiliki banyak pembungkus, dan membuatnya mudah digunakan dan mudah ditutup setelah Anda selesai menggulung. Anda biasanya harus merendam pembungkus dalam air dingin atau air bersuhu ruangan hingga tiga menit sebelum Anda mulai merakit lumpia Anda. Meskipun demikian, mereka tidak boleh basah kuyup tepat sebelum Anda menggulungnya, karena ini dapat membuat mereka mudah robek; untuk mencegahnya, kocok perlahan atau tepuk airnya sebelum Anda mengerjakannya.
Jika Anda membuat roti gulung dalam jumlah besar, tutupi pembungkus yang tidak digunakan dengan kain basah sampai Anda siap menggunakannya. Kebanyakan bungkus lumpia mengering dengan sangat cepat, namun membiarkannya terlalu lama di air rendaman dapat merusak teksturnya. Karena alasan ini, setelah Anda merendam tumpukan bungkus dan mengeringkan kelebihan air, letakkan di atas piring dan tutup rapat dengan kain lembab agar kelembapannya tetap terjaga tanpa membuatnya terlalu lembab.