Seperti yang diketahui setiap pecinta kuliner, tidak ada yang seperti chutney untuk menghadirkan lapisan rasa yang halus dan berani dalam segala hal mulai dari daging yang dipanggang di atas kayu berasap hingga kelezatan vegetarian berbasis tahu. Sebagian besar toko kelontong membawa satu atau dua jenis chutney yang berbeda, tetapi membuat chutney yang menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang unik menempatkan bintang emas di topi putih tinggi setiap koki rumah. Penting untuk mengetahui bagaimana menyeimbangkan manis dan asam untuk menyanyikan duet yang sempurna, jenis panci dan peralatan dapur yang dibutuhkan untuk membuat chutney yang menakjubkan, dan bumbu dan rempah mana yang menawarkan nada tinggi terbaik yang akan membuat pengunjung berdiri dengan tepuk tangan. .
Tidak seperti selai, chutney tidak hanya manis terus menerus. Selai dibuat untuk dioleskan pada muffin, roti panggang, atau item roti lainnya sebagai suguhan selamat pagi atau makan siang. Chutney, di sisi lain, adalah bumbu yang menarik yang berjalan di antara rasa manis yang mendengkur dan asam yang menusuk pipi. Daripada menyebar, chutney mengiklankan dirinya sebagai bumbu, dan tujuannya dalam hidup tidak hanya untuk meningkatkan makanan yang disajikan, tetapi untuk membuat mereka melompat ke dimensi lain.
Membuat chutney dimulai dengan bahan-bahannya. Bawang putih, bawang merah, cuka, dan jeruk nipis atau lemon cha-cha dengan mangga kering atau segar, aprikot, atau buah jeruk dalam chutney dasar. Jahe dan cabai memberikan rasa pedas pada jenis chutney tertentu, dan yang lainnya menjelajahi alam semesta dari semua kemungkinan dengan segala sesuatu mulai dari buah delima dan adas bintang hingga rhubarb, buah ara, dan bahkan udang. Dengan hampir tidak ada buah, sayuran, rempah-rempah, atau rempah-rempah sepenuhnya dari meja, trik untuk membuat chutney yang enak ada hubungannya dengan seberapa baik satu rasa melengkapi yang lain. Satu atau dua rasa yang mendalam harus bertindak sebagai musik latar, dan rasa lainnya harus berlapis halus dalam catatan demi catatan.
Karena kebanyakan resep chutney membutuhkan cuka, jus lemon atau jeruk nipis, atau bahan asam lainnya, membuat chutney berarti menggunakan mangkuk, pot, dan peralatan yang tidak reaktif yang terbuat dari bahan seperti kaca atau kayu. Aluminium harus dihindari dengan segala cara, seperti halnya kuningan, tembaga, dan besi. Menggunakan logam ini akan mempengaruhi rasa chutney serta warnanya.
Koki chutney pertama kali akan paling senang membuat chutney jika mereka tetap berpegang pada bumbu, rempah-rempah, dan perasa lainnya yang telah berhasil digunakan di jutaan dapur selama ratusan tahun. Kayu manis, pala, dan cengkeh memberi bumbu kepribadian yang manis, sementara jahe dan kapulaga memintanya untuk menari. Mint dapat melunakkan tembakan yang terlalu panas, dan ketumbar menawarkan jenis ketenangannya sendiri. Tidak apa-apa untuk menggunakan bubuk kari atau pasta yang sudah disiapkan sejak awal, tetapi seiring waktu, juru masak yang kreatif akan ingin membuat setiap chutney dengan sedikit berbeda.