Acar bawang putih rasanya lebih manis daripada bawang putih mentah atau dimasak. Relatif mudah untuk membuatnya di rumah menggunakan siung bawang putih segar dalam kondisi baik. Seorang juru masak dapat menyiapkan acar bawang putih baik dengan pengalengan atau langsung di lemari es. Kulkas acar bawang putih adalah yang paling sederhana, tetapi pengalengan menghasilkan produk yang akan bertahan lebih lama. Rempah-rempah seperti cabai dapat ditambahkan ke larutan pengawet saat membuat bawang putih.
Hanya siung bawang putih bersih dan segar yang boleh digunakan untuk membuat acar bawang putih. Sebelum memulai proses pengawetan, juru masak harus memeriksa setiap cengkeh dan membuang semua cengkeh yang memiliki noda atau noda coklat, lunak dan busuk, atau mulai menumbuhkan tunas di tengahnya. Bawang putih harus dikupas sebelum diasinkan.
Memucat cengkeh yang belum dikupas selama 30 detik hingga 1 menit membuat kulit cengkeh yang tipis lebih mudah dihilangkan. Karena cengkeh harus utuh atau hampir utuh saat diasinkan untuk alasan estetika, juru masak tidak boleh menghancurkan cengkeh dengan pisau untuk menghilangkan kulitnya. Cara lain untuk menghilangkan kulitnya adalah dengan pengupas sayuran.
Seorang juru masak memiliki beberapa pilihan untuk menyiapkan larutan acar cuka saat membuat acar bawang putih. Metode paling sederhana adalah menuangkan cuka putih atau cuka sari apel di atas bawang putih dalam stoples dan tutup. Dia bisa menambahkan garam dan bumbu lainnya sebelum menutupnya. Cuka dingin dan bawang putih harus disimpan di lemari es selama beberapa bulan sebelum siap untuk dimakan.
Cara lain untuk membuat acar bawang putih adalah dengan memanaskan campuran cuka hingga mendidih sebelum menambahkannya ke siung bawang putih. Cuka yang dipanaskan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk menghasilkan acar bawang putih. Untuk mengasinkan bawang putih dengan cara ini, juru masak memanaskan cuka atau kombinasi cuka dan anggur bersama dengan bumbu apa pun dan membiarkan campurannya mendidih selama beberapa menit. Setelah beberapa menit, dia menambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan kemudian direbus selama beberapa menit lagi.
Setelah campuran mendidih untuk kedua kalinya, juru masak harus mematikan api dan membiarkannya selama sehari pada suhu kamar. Ketika campuran cuka dan bawang putih telah diistirahatkan selama sehari, juru masak kemudian harus menuangkannya ke dalam stoples kaca yang bersih, tutup dengan penutup, dan simpan di lemari es. Bawang putih akan diasamkan dalam waktu seminggu dan akan disimpan selama satu tahun di lemari es.
Seorang juru masak juga dapat menggunakan penangas air untuk mengasinkan bawang putih. Karena cuka sangat asam, penangas air harus aman digunakan daripada kaleng bertekanan. Seorang juru masak yang tidak yakin tentang pengalengan harus mengikuti resep dengan tepat dan mencari bantuan dari pengalengan yang berpengalaman.