Banyak orang hanya akan memotong kuntum dari bagian atas brokoli, dan kemudian membuang batangnya, berpikir bahwa itu terlalu kenyal atau hambar untuk dimakan. Namun, ini tidak terjadi, dan ada banyak cara untuk menggunakan batang brokoli yang bergizi dan lezat dengan sedikit usaha ekstra. Langkah pertama dalam setiap kasus hanyalah mengupasnya menggunakan pisau atau pengupas sayuran. Kemudian bisa dipanggang atau dikukus seperti kuntum brokoli, dimasukkan ke dalam tumisan, atau dicampur ke dalam sup brokoli isi.
Batang brokoli sering dianggap terlalu keras untuk dimakan, dengan alasan yang bagus. Bagian luar batang brokoli sebenarnya cukup keras dan berserabut, dan tidak enak untuk dimakan; lapisan ini relatif tipis, namun. Cukup mengupasnya dengan pisau atau pengupas sayuran akan memperlihatkan batang yang lebih lembut di bawahnya, mirip dengan batang yang lebih kecil yang ditemukan pada kuntum brokoli. Porsi ini sama bergizinya dengan brokoli lainnya, sarat dengan nutrisi dan serat, dan bahkan dapat dimakan mentah atau dengan saus rasa untuk camilan cepat dan mudah.
Tentu saja, ada beberapa cara lain untuk menggunakan batang brokoli juga. Setelah dipotong-potong seukuran gigitan, sangat baik dimasak dalam tumisan dengan sayuran, daging, atau tahu lainnya. Banyak orang akan memanggangnya dengan sedikit minyak zaitun dan perasa seperti bawang putih segar. Untuk pilihan sederhana dan sehat, mungkin dikukus dan dimakan polos, baik dengan sedikit air dalam microwave atau di atas ketel ganda di atas kompor. Sebagai aturan umum, batang brokoli yang sudah dikupas dapat dimasak dengan cara apapun seperti memasak kuntum brokoli.
Cara lain yang sangat populer untuk menggunakan batang brokoli adalah dengan berbagai jenis sup. Ini dapat digunakan dalam potongan seukuran gigitan dalam sup sayuran campuran, dan akan menambahkan beberapa tekstur seperti yang sering dilakukan seledri. Pilihan lainnya adalah mencampur batang brokoli dalam food processor dan menggunakannya untuk menyiapkan krim sup brokoli, atau sup serupa menggunakan keju campuran. Sangat mudah untuk bereksperimen dengan berbagai resep, dan, setelah dicampur, rasa brokoli akan menyatu dengan sempurna ke dalam sup. Kebanyakan orang pasti tidak akan tahu apakah batang atau kuntumnya yang digunakan.