Es krim soft serve adalah makanan penutup yang umum di banyak tempat yang dapat dengan mudah dibuat di rumah, namun bergantung pada beberapa kondisi untuk menciptakan tekstur dan rasa yang sama yang sering ditemukan di banyak es krim yang dibeli di toko dan dipesan di restoran. Membuat es krim soft serve yang sukses bergantung pada sejumlah faktor, terutama seputar jumlah telur yang digunakan, jenis pemanis, dan waktu yang digunakan untuk proses pendinginan dan pembekuan. Pembuat es krim yang baik juga penting untuk konsistensi halus dalam resep es krim sajian lembut.
Saat membuat es krim yang lembut, selalu penting untuk membuat dasar yang stabil untuk resep yang akan membantu memberikan krim dan tekstur es krim. Lebih sering daripada tidak, resep es krim akan melibatkan pembuatan custard sebagai dasarnya, karena telur dan krim yang dimasak bersama akan membantu memberikan kelembutan penting yang dibutuhkan untuk pencuci mulut. Di atas ketel ganda, susu atau krim dipanaskan dan kemudian dicampur dengan kuning telur dalam jumlah tertentu. Saat campuran ini dimasak perlahan, susu atau krim akan menjadi kental dan siap untuk proses pendinginan.
Sebelum proses pendinginan, sering disarankan untuk menambahkan bahan tambahan apa pun saat susu atau krim masih panas. Bahan-bahan seperti cokelat, vanila, atau gula penting untuk ditambahkan ke dalam campuran krim panas, karena bahan-bahan ini perlu dilarutkan ke dalam krim agar benar-benar menyatu. Rasa es krim lembut yang umum adalah vanila, jadi menambahkan isi kacang vanila, serta pemanis atau gula dalam jumlah yang sesuai, akan membantu untuk rasa resep yang diinginkan. Gula agak bertanggung jawab atas tekstur es krim lembut, tetapi menambahkan lebih sedikit atau lebih dari yang diminta dalam resep tidak akan merusak produk akhir.
Setelah menambahkan bahan tambahan, penting untuk membiarkan es krim dingin di lemari es semalaman sebelum memasukkannya ke dalam pembuat es krim dan membekukannya. Membiarkannya dalam waktu lama akan mengembangkan rasa pada es krim dan akan mempercepat proses pembekuan. Setelah tahap ini dalam proses pembuatan es krim, campuran harus dituangkan ke dalam pembuat es krim yang didinginkan dengan baik dan dibekukan setidaknya selama satu jam. Untuk mendapatkan konsistensi es krim yang lembut, Anda harus mengeluarkan es krim dari freezer sebelum benar-benar membeku, atau membiarkan krim beku mencair selama satu jam.