Berbagai jenis makanan penutup bebas laktosa dapat mencakup buah segar, kolak buah, dan pai berisi buah. Jenis makanan penutup ini menggunakan buah dan rempah-rempah alami untuk mempermanis hidangan secara keseluruhan, bukan produk susu. Makanan bebas susu juga dapat digunakan dalam resep tradisional untuk menggantikan susu, mentega, dan produk umum lainnya yang mengandung laktosa.
Laktosa adalah jenis gula yang ditemukan dalam susu dan semua produk berbasis susu. Mereka yang intoleran laktosa tidak menghasilkan enzim laktase secara alami dalam jumlah yang cukup di dalam tubuhnya. Laktase bertanggung jawab untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, yang kemudian digunakan untuk nilai nutrisi oleh aliran darah. Sebagian kecil dari populasi tidak dapat memproses galaktosa, dan individu-individu ini juga tidak dapat mencerna produk susu. Untuk penderita ini, makanan penutup bebas laktosa menawarkan manisnya makanan penutup tradisional tanpa memasukkan bahan susu yang berpotensi berbahaya yang harus mereka hindari.
Buah adalah dasar dari banyak makanan penutup bebas laktosa. Ini dapat disajikan sendiri atau dalam cetakan berbasis gelatin sebagai salad buah campuran, dan di atasnya dengan gula manisan untuk meningkatkan rasa manisnya. Pengganti topping krim kocok dapat dibuat dengan menggabungkan tahu yang dilunakkan, ekstrak vanila, gula, dan susu kedelai atau almond. Bahan-bahan ini dapat digabungkan dan dikocok menggunakan hand mixer elektrik hingga kaku. Produk jadi dapat disendokkan ke buah segar, kolak buah, atau pai buah.
Kompot buah menggabungkan beberapa jenis buah dalam loyang yang manis. Buah yang digunakan harus saling melengkapi, dan mungkin segar, beku, kalengan, atau kering. Beberapa resep meminta penggunaan beberapa jenis metode pengawetan untuk meningkatkan rasa dan variasi tekstur makanan penutup. Buahnya dilapisi bersama dalam loyang dan ditaburi dengan glasir berbasis gula merah yang dapat menggabungkan ekstrak rasa dan minuman keras lainnya, tergantung pada preferensi koki. Kemudian diikuti dengan glasir jus buah, bumbu kue, dan manisan kacang, dan dipanggang dalam oven panas sampai matang.
Pai yang diisi dengan berbagai jenis buah dapat digunakan untuk membuat berbagai macam makanan penutup bebas laktosa. Isi buah dasar menggabungkan buah cincang segar atau beku, gula, bumbu kue, dan sedikit tepung. Bahan-bahan ini dimasak di dalam kulit pastry untuk membentuk isian panas, menggelegak, dan manis yang tak tertahankan. Kulit pastry, yang melapisi bagian bawah loyang pie dan bisa juga berfungsi sebagai crust, bisa dibuat dari tepung, shortening, garam, dan air.
Mereka yang mendambakan makanan penutup bebas laktosa berdasarkan produk susu, seperti kue, kue kering, muffin, dan es krim, dapat menemukan banyak varietas bebas susu di toko bahan makanan lokal. Konsumen harus hati-hati memeriksa label bahan pada campuran pra-dibuat untuk memastikan bahwa tidak ada produk berbasis susu yang digunakan selama pembuatan. Beberapa resep tradisional juga dapat diubah dengan mengganti versi vegan dari produk susu umum, seperti susu almond untuk susu sapi, dan margarin vegan untuk mentega. Banyak dari produk ini menyertakan rekomendasi kepada konsumen pada kemasan untuk jumlah substitusi.