Pinyon pinyon, pohon negara bagian New Mexico, dipilih sebagai simbol negara oleh organisasi klub wanita. Federasi Klub Wanita merekomendasikan pinus asli ke Badan Legislatif, dan pembuat undang-undang setuju dengan pemilihan tersebut, melewati undang-undang pada tahun 1949 untuk membuat penunjukan resmi. Nama ilmiahnya adalah Pinus edulis. Pinyon dua jarum adalah nama lain untuk itu, dan juga disebut pinus pinyon, pinyon dua daun, pinyon New Mexico, pinyon mesa, pinyon Colorado, pinyon kacang, dan pinyon biasa.
Saat Natal, pohon negara bagian New Mexico adalah salah satu jenis pohon yang dijual secara komersial untuk digunakan sebagai pohon Natal di rumah-rumah dan toko-toko di banyak lokasi. Ini bukan pohon yang cepat tumbuh, dan bentuknya bulat, menjadikannya pohon yang bagus untuk tradisi liburan. Di habitat aslinya, yang meliputi iklim pegunungan yang kering, ia mencapai ketinggian antara 15 kaki (4.57 meter) dan 35 kaki (10.66 meter). Bukan hal yang aneh untuk melihat pinus pinyon berusia 400 tahun, dan beberapa spesimen telah ditemukan yang diperkirakan berusia sekitar 1,000 tahun.
Beberapa tahun, ketika pohon itu menghasilkan tanaman biji yang ekstra besar, yang disebut kacang pinus, pohon negara bagian New Mexico akan menarik sejumlah besar satwa liar ke cabang-cabangnya, termasuk beruang dan burung yang akan memakan kacang. Orang-orang saat ini menikmati makan kacang ini, seperti halnya penduduk asli Amerika yang tinggal di wilayah tersebut. Sebuah panen besar benih tidak diproduksi setiap tahun, tetapi dapat terjadi sesering setiap empat tahun, atau sejauh setiap tujuh tahun. Tanaman berbiji besar ini biasanya dihasilkan oleh pohon yang lebih dewasa yang telah mencapai usia 75 tahun atau lebih.
Pohon negara bagian New Mexico adalah pohon kecil dibandingkan dengan pohon lain yang kayunya digunakan untuk kayu dan keperluan lainnya, sehingga penggunaannya terbatas. Kayunya kadang-kadang digunakan dalam pembuatan arang, dan sering digunakan sebagai sumber pemanas karena memberikan aroma yang menyenangkan dan jumlah panas yang baik. Hal ini juga digunakan untuk hubungan kereta api dan untuk menopang tambang.
Mistletoe kerdil, parasit berbunga, suka menempel pada pohon pinus ini. Ini dapat ditemukan di pinus pinyon di New Mexico, California, Utah, Nevada, Arizona, Colorado dan Texas. Itu juga tumbuh pada jenis pinus lain, tetapi tidak sesering pada pinus pinyon. Mistletoe kerdil dapat merusak pohon-pohon ini, dan itu menyebabkan sesuatu yang disebut sapu penyihir, yang merupakan kumpulan cabang berbentuk tidak normal. Parasit dapat menghambat pertumbuhan pohon dan dapat menyebabkan kematian pohon.