Kale adalah salah satu anggota tertua dari keluarga kubis dan dikenal memiliki nilai gizi dan pencernaan yang tinggi dalam makanannya. Semua anggota keluarga kubis mengandung unsur belerang, yang dapat membantu meringankan ketidaknyamanan pencernaan. Kale juga mengandung vitamin A dan zat besi tingkat tinggi, yang merupakan elemen penting untuk kesehatan tubuh yang sehat.
Selain hanya mengandung 36 kalori per cangkir (240 mililiter), beberapa manfaat lain dari kangkung termasuk tingkat kalsium yang tinggi – yang diperlukan untuk tulang yang kuat dan gigi yang sehat – dan efek menenangkan pada sistem saraf. Manfaat kangkung dalam makanan juga berkembang mencakup sifat anti-inflamasi, konsentrasi tinggi antioksidan, menurunkan kadar kolesterol, dan pencegahan kanker.
Makan kangkung bisa menjadi bantuan yang sangat baik untuk detoksifikasi tubuh karena glukosinolat yang terkandung dalam sayuran. Beberapa manfaat pencernaan kale termasuk pengurangan kadar gula darah dan pencegahan sembelit. Manfaat ini berasal dari 20% tunjangan harian yang direkomendasikan (RDA) serat makanan yang ditemukan dalam satu cangkir (240 ml) kangkung.
Sebagai sayuran silangan, kangkung mengandung vitamin esensial dengan konsentrasi tinggi. Kandungan vitamin ini merupakan salah satu manfaat utama kangkung dalam diet. Sayuran mengandung vitamin A, yang merupakan antioksidan yang berharga dan dapat membantu meningkatkan tingkat kekebalan dan vitamin C untuk membantu menurunkan tekanan darah dan mempertahankan sistem kekebalan yang kuat. Lebih dari 1000% RDA vitamin K ditemukan dalam satu cangkir (240 ml) kangkung untuk tulang yang kuat dan sistem saraf yang sehat dan untuk mencegah komplikasi kardiovaskular.
Kehadiran asam lemak esensial omega-3 (EFA) dalam daun sayuran menyebabkan manfaat anti-inflamasi kangkung. Ini membantu dalam pencegahan masalah kesehatan yang disebabkan oleh peradangan seperti radang sendi dan asma. Glukosinolat konsentrasi tinggi dapat diperoleh dari makan tanaman, yang dapat membantu dalam pencegahan berbagai bentuk kanker, termasuk kanker prostat, usus besar, dan payudara.
Kandungan serat makanan yang membawa beberapa manfaat kangkung juga membantu menurunkan kolesterol karena dikombinasikan dengan asam empedu yang diproduksi oleh hati untuk mencerna lemak. Asam empedu ini dihasilkan dari kolesterol, dan ketika asam bergabung dengan serat dari kangkung, lebih banyak kolesterol dilepaskan untuk membantu pencernaan. Pelepasan kolesterol tambahan ini sebenarnya memiliki efek menurunkan kandungan kolesterol secara keseluruhan di dalam tubuh dengan mengurangi jumlah kelebihan yang disimpan di dalam hati.