Vetkoek adalah roti Afrika Selatan yang digoreng. Sering disantap dengan berbagai isian manis dan gurih. Kata Afrikaner diucapkan “fet cook” dan secara harfiah berarti roti gemuk, mungkin karena roti itu digoreng, bukan dipanggang.
Imigran Belanda yang pindah dari Cape Town ke pedalaman Afrika Selatan pada awal 1800-an, yang dikenal sebagai Voortrekkers, atau “mereka yang berjalan di depan”, mulai membuat vetkoek karena lebih cepat dan lebih mudah dimasak daripada roti biasa. Rotinya mirip dengan oliebollen Belanda, roti goreng manis berisi kismis. Vetkoek mungkin merupakan turunan gurih dari oliebollen tanpa kismis.
Vetkoek secara tradisional adalah adonan beragi yang dibuat dengan tepung, ragi, dan garam. Kadang-kadang mengandung gula atau mentega juga. Cairan dalam roti bisa berupa air atau kombinasi susu dan telur. Persiapan adonan mirip dengan adonan roti ragi yang khas — ragi pertama-tama direndam dalam air, bahan-bahan lainnya kemudian diaduk, dan adonan dibiarkan mengembang setidaknya sekali dan kadang-kadang dua kali. Beberapa versi resep menggunakan baking powder untuk ragi, bukan ragi, sehingga adonan tidak perlu mengembang.
Adonan ragi dibentuk menjadi bola-bola, biasanya berdiameter tidak lebih dari 2 inci (sekitar 5 cm). Jika menggunakan adonan dengan baking powder, adonan cukup diteteskan ke dalam minyak goreng sebanyak sesendok. Semua jenis minyak goreng dapat digunakan untuk memasak vetkoek. Bola adonan biasanya digoreng dalam minyak dengan kedalaman beberapa inci (sekitar 7 hingga 8 cm). Mereka digoreng di setiap sisi selama beberapa menit, sampai adonan berwarna cokelat keemasan dan matang, lalu tiriskan.
Vetkoek dapat dimakan kapan saja, atau untuk camilan. Topping manis yang populer untuk roti termasuk sirup, madu, atau selai dan mentega. Versi manis biasanya disajikan dengan kopi hitam pekat.
Ada banyak versi isian gurih untuk vetkoeks juga. Satu jenis khusus dikenal sebagai kari kelinci — roti gulung goreng yang diisi dengan daging giling yang telah dimasak dengan bumbu kari. Ini adalah suguhan populer untuk anak sekolah di Afrika Selatan. Isi gurih populer lainnya termasuk daging giling biasa, daging kornet, dan berbagai jenis keju.
Variasi pengisian bakpao dengan bahan gurih setelah matang adalah dengan memasukkan isian ke dalam bakpao. Keju parut atau sayuran cincang dapat dimasukkan ke dalam adonan vetkoek. Sebagai alternatif, adonan bisa dibungkus dengan isian sebelum digoreng.