Udang kelapa merupakan salah satu jenis udang yang dilapisi tepung roti. Seperti namanya, itu ditutupi dengan kelapa sebelum dimasak. Udang ini biasanya dicelupkan ke dalam telur kocok sebelum digulung dalam kelapa. Ini membantu memastikan bahwa jumlah kelapa yang cukup menempel pada udang. Resep udang kelapa terkadang berbeda-beda, dan hidangannya bisa dimakan dengan beberapa cara.
Udang kelapa dilapisi dengan serpihan kelapa kering. Kemudian digoreng atau dipanggang. Berbeda dengan jenis udang yang dilapisi tepung roti lainnya, biasanya sedikit manis, dengan rasa kelapa.
Untuk membuat kelapa menempel pada udang, terlebih dahulu dicelupkan ke dalam zat cair. Beberapa koki menggunakan air biasa atau susu. Namun, sebagian besar juru masak menggunakan telur yang sudah dikocok rata. Hanya putih telurnya juga bisa digunakan.
Setelah udang dicelupkan ke dalam kocokan telur, kemudian digulingkan di kelapa. Serpihan kelapa kering biasanya digunakan. Remah roti juga bisa ditambahkan ke kelapa. Ini akan membuat lapisan luar udang kelapa sedikit lebih renyah.
Kebanyakan koki memasak udang semacam ini dalam penggorengan. Peralatan dapur ini memanaskan minyak dalam jumlah besar hingga sekitar 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius). Udang kelapa dikeluarkan saat berubah menjadi cokelat keemasan dan diletakkan di atas beberapa lapis tisu. Jika penggorengan dalam tidak tersedia, panci atau panci besar juga sudah cukup.
Untuk versi udang kelapa yang lebih sehat, beberapa juru masak memanggang hidangan ini. Ini menghilangkan lemak tambahan dari minyak. Untuk melakukan ini, lapisan udang kelapa diletakkan di atas loyang. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam oven 400 derajat Fahrenheit (205 derajat Celcius) selama sekitar 20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk memastikan kecokelatan yang merata, udang harus dibalik di tengah waktu pemanggangan.
Beberapa variasi pada udang kelapa tradisional agak sederhana, tetapi yang lain menambahkan beberapa bahan tambahan. Udang kelapa pedas bisa dibuat dengan menambahkan cabai rawit ke dalam campuran. Udang manis bisa dibuat dengan menambahkan madu atau gula ke dalam adonan telur.
Udang kelapa dapat disajikan sebagai hor d’oevre atau sebagai hidangan utama. Biasanya disajikan dengan saus celup di sampingnya. Saus koktail biasa biasanya tidak akan melengkapi rasa udang ini dengan baik, dan saus manis sering kali lebih disukai. Saus ini sering dibuat dari selai nanas atau jeruk.