Trockenbeerenauslese, sering disingkat menjadi TBA singkatan, adalah anggur penutup yang sangat manis. Dibuat dari pilihan anggur yang dipilih sendiri yang telah matang sepenuhnya, anggur ini cukup mahal. Karena kriteria ketat yang harus dipenuhi agar anggur memenuhi syarat sebagai Trockenbeerenauslese, anggur yang layu biasanya dipilih oleh individu atau penjual anggur yang berpengalaman untuk memastikan kualitasnya. Karena tenaga kerja tambahan yang diperlukan untuk memproduksi anggur seperti itu, harga Trockenbeerenauslese sering kali naik jauh di atas harga rata-rata anggur pencuci mulut. Selain itu, karena iklimnya harus sangat panas dan kering untuk menanam anggur yang sesuai, anggur pencuci mulut ini tidak selalu tersedia.
Anggur ini tetap setia pada terjemahan literal namanya dari “berry kering pilihan.” Anggur dikumpulkan dengan susah payah karena untuk membuat Trockenbeerenauslese yang sukses, setiap anggur harus terkena busuk mulia, yang merupakan “jamur baik” yang juga dikenal sebagai botrytis. Busuk mulia terjadi ketika buah anggur menjadi sangat matang dalam kondisi yang sangat kering. Anggur yang mengalami iklim yang lebih kering daripada iklim yang lembab biasanya terinfeksi dengan bentuk jamur abu-abu ini.
Anggur yang telah terinfeksi busuk mulia umumnya layu menjadi seperti kismis. Setelah dalam bentuk kismis, anggur yang sangat manis ini dipetik dari sulurnya. Berbagai macam anggur, termasuk namun tidak terbatas pada Riesling, Gewürztraminer dan Chardonnay yang populer, digunakan untuk membuat varietas Trockenbeerenauslese. Beberapa matang lebih awal dan memiliki umur yang lebih panjang. Terlepas dari anggur mana yang digunakan untuk membuat anggur penutup, anggur itu memiliki rasa dan aroma yang khas manis.
Meskipun tidak selalu, Trockenbeerenauslese terutama diproduksi di Jerman, meskipun mungkin dijual secara internasional. Karena anggur ini tidak dapat diakses seperti banyak varietas lainnya, para pecinta anggur sering memilih untuk membeli anggur penutup di pelelangan anggur. Anggur ini biasanya berkisar dalam warna dari emas ke oranye. Ada yang bilang mirip madu karena teksturnya yang kental.
Meskipun harganya mahal, Trockenbeerenauslese sering dijual setengah botol karena ketebalannya yang hampir seperti sirup. Anggur yang menyeruput, dapat dinikmati dengan sendirinya sebagai minuman setelah makan malam. Demikian juga, dapat digunakan sebagai makanan penutup disertai dengan sedikit keju.