Tortilla de rescoldo adalah jenis roti Chili tertentu yang mewakili beberapa metode memasak paling primitif yang masih digunakan di dunia kuliner modern saat ini; roti tepung sederhana ini adalah roti bulat datar tidak beragi yang dimasak langsung di atas api atau bara api. Meskipun banyak referensi tentang makanan ini mungkin tersedia secara online atau di buku, deskripsi yang lebih rinci tentang makanan ini sulit didapat. Akun lokal dan sumber lain mengungkapkan lebih banyak tentang bagaimana makanan dasar ini dibuat, terdiri dari apa, dan bagaimana makanan ini biasa digunakan di Chili.
Berbeda dengan roti Chili lainnya, seperti hallulla atau roti lain yang dipanggang dalam oven, tortilla de rescoldo benar-benar hidangan yang sederhana. Beberapa menyebutnya sebagai “roti abu” karena sering dimasak dalam abu api. Mereka yang menyiapkan roti ini sering kali perlu menyikatnya secara ekstensif untuk membersihkan sisa-sisa abu dari permukaan roti. Tortilla de rescoldo juga sering hangus atau bahkan dibakar, menggambarkan bagaimana oven modern mampu memberikan roti presentasi yang jauh lebih bersih daripada metode memasak api primitif. Tortilla de rescoldo juga membutuhkan lebih banyak upaya untuk memasak daripada roti modern, yang dengan mudah dimasukkan ke dalam oven atau bahkan dipanggang di konveyor otomatis.
Beberapa sumber mengungkapkan lebih banyak tentang mengapa orang Chili mungkin masih memasak roti jenis ini. Dalam beberapa kasus, memasak roti dalam api dapat membuatnya matang semalaman. Di pagi hari, juru masak cukup mengeluarkannya dari api, di mana seringkali masih hangat. Beberapa dari mereka yang memasak dan menggunakan tortilla de rescoldo mungkin menikmatinya bersama dengan makanan lain, seperti empanada, yang juga mengandung elemen roti, tetapi memiliki isian yang terbuat dari daging atau bahan lainnya. Kedua makanan ini bersama-sama sering menyediakan makanan untuk piknik Chili atau makan siang informal.
Anggur tertentu sering direkomendasikan untuk melengkapi roti ini, di mana anggur klasik dan makan siang roti biasa dilakukan di banyak negara di dunia. Banyak anggur merah dapat memberikan lebih banyak rasa pada makanan termasuk tortilla de rescoldo atau roti serupa, yang tidak mengandung banyak komponen rasa yang kuat. Meskipun merupakan makanan sederhana, roti pipih ini tetap menjadi makanan pokok di beberapa komunitas Chili, dan juga tidak sedikit memiliki makna budaya.