Scotch egg adalah telur rebus yang dibungkus dengan sosis, dilapisi dengan remah roti, dan digoreng. Bertentangan dengan namanya, itu bukan hidangan Skotlandia, tetapi item piknik yang dibuat pada tahun 1738 oleh Fortnum dan Mason, pengecer yang berbasis di London. Secara tradisional, ini adalah makanan yang dimakan saat bepergian, seperti untuk makan siang dan acara di luar ruangan, dan biasanya disajikan dingin. Kadang-kadang disebut telur camilan, telur pesta, atau telur piknik. Telur scotch telah menjadi item pub populer di Amerika Serikat.
Fortnum and Mason adalah department store London yang didirikan pada 1707, dan dikreditkan dengan penciptaan hidangan telur scotch. Toko ini awalnya berfokus pada bahan makanan dan menjadi terkenal di era Victoria — 1837 hingga 1901 — karena barang-barang berkualitas mereka dan, khususnya, untuk makanan piknik mereka. Toko tersebut mengembangkan hidangan tersebut untuk menawarkan kepada para pelancong yang melewati kota produk portabel dan lezat yang dapat dengan mudah dikemas dan dimakan di jalan. Daging yang digunakan untuk sosis versi abad ke-18 mungkin memiliki rasa yang lebih enak, dan telurnya jauh lebih kecil dibandingkan dengan yang modern. Itu bukan makanan yang bisa dibeli semua orang karena daging biasanya sangat mahal.
Karena daging menjadi lebih terjangkau bagi konsumen, potongan murah digunakan dan telur scotch tersedia untuk lebih banyak orang. Itu mulai menjadi barang pokok di beberapa toko, restoran, dan kafetaria Inggris. Saat ini, pub di Inggris juga menyajikan hidangan tersebut, meskipun mereka cenderung menyajikannya hangat, segar dari penggorengan. Koki rumahan dapat memanggang hidangan di oven daripada menggorengnya, yang menciptakan rasa yang sama, tetapi tidak membuat kerak luar seperti menggoreng.
Jenis sosis yang digunakan untuk membungkus telur biasanya jenis country atau herba. Untuk membuat sosis ramuan sederhana, gabungkan beberapa daging babi giling dengan sage kering dan giling, marjoram, dan thyme. Bumbui campuran dengan sedikit garam dan merica. Beberapa resep juga menggunakan satu atau dua telur mentah dalam campuran daging, karena ini mengikatnya bersama-sama dan membantu memastikannya menyatu saat melilit telur rebus.
Untuk merakit telur scotch, siapkan telur rebus, sosis, dan remah roti yang sudah dibumbui. Sosis patty tipis diratakan pada beberapa bungkus plastik dan telur diletakkan di tengah. Menggunakan bungkus plastik, sosis dibungkus dengan hati-hati di sekitar telur sampai terbentuk bola. Kemudian digulingkan ke dalam campuran tepung roti. Ini umumnya remah-remah kering yang dibumbui dengan serpih peterseli kering, garam, dan merica. Telur scotch kemudian digoreng hingga sosis matang dan lapisannya berwarna cokelat keemasan.
Telur scotch telah menjadi sangat populer di Amerika Serikat, terutama di pub bergaya Inggris. Hidangan ini juga kadang-kadang ditemukan di pameran lokal, di mana dapat disajikan dengan tongkat. Itu juga bisa disajikan panas, dengan berbagai saus atau saus peternakan.