Dikenal dengan berbagai nama di seluruh dunia, pabrik daging sapi adalah fasilitas di mana berbagai jenis daging diproses dan dikemas untuk dijual kepada pelanggan komersial. Biasanya disebut sebagai pabrik pengemasan daging di Amerika Serikat, fasilitas ini juga dikenal sebagai pabrik pembekuan atau pabrik daging di negara lain. Sebagian besar pabrik daging beroperasi dengan cara yang sesuai dengan peraturan pemerintah yang dirancang untuk memastikan produk yang dijual oleh pabrik tersebut aman untuk dikonsumsi manusia.
Pabrik daging sapi biasanya menerima daging dari rumah jagal, meskipun tidak jarang pabrik menyertakan fasilitasnya sendiri untuk pemotongan. Daging segar dipotong-potong, dengan bagian-bagian yang dianggap dapat diterima untuk penggunaan manusia yang disalurkan melalui proses pemeriksaan dan penilaian. Bagian daging yang tersisa juga diperiksa dan dinilai, tetapi dengan serangkaian kriteria yang berbeda. Daging yang dianggap tidak layak untuk dikonsumsi manusia sering diproses untuk digunakan dalam produk hewani, seperti makanan anjing.
Setelah daging dipotong, diperiksa, dan dinilai, produk dikemas untuk dijual ke pelanggan. Untuk sebagian besar, pabrik daging sapi menjual kepada pelanggan komersial yang pada gilirannya akan mengambil produk yang dikemas dan memecahnya menjadi paket yang lebih kecil untuk dijual kepada konsumen. Namun, tidak jarang jaringan supermarket besar di Amerika Serikat, Kanada, dan Inggris memiliki pabrik sendiri. Jika hal ini terjadi, daging mungkin dikemas dalam unit yang lebih kecil di pabrik daging sapi daripada di supermarket.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa pabrik daging sapi memproses lebih dari daging sapi. Tanaman daging jenis ini juga akan mengolah daging babi dan unggas. Tergantung pada negara di mana pabrik itu berada, sejumlah produk daging khusus dapat diproduksi menggunakan berbagai jenis unggas, daging rusa, atau kambing. Pabrik daging halal akan membatasi produksinya untuk hanya memasukkan bagian dari hewan yang dianggap bersih menurut undang-undang diet halal.
Sebagian besar negara menetapkan standar yang harus diikuti oleh setiap pabrik daging sapi yang beroperasi di dalam perbatasan mereka. Daging harus memenuhi standar minimum yang berkaitan dengan kualitas, kebersihan, suhu freezer, dan faktor lain yang dianggap perlu untuk memastikan bahwa produk dapat dikonsumsi dengan aman. Inspeksi rutin oleh otoritas pemerintah, serta proses dan prosedur kualitas yang diterapkan oleh pabrik pengemasan daging itu sendiri, membantu menjaga kualitas dan keamanan produk daging dari satu tahun ke tahun berikutnya.