Koki dapat memotong dan membumbui dalam beberapa arah berbeda untuk mengubah daging sapi panggang menjadi sup hangat. Beberapa resep adalah ramuan dasar daging dan sayuran dalam kaldu yang dibumbui dengan jus mereka sendiri. Lainnya adalah urusan rumit yang memandikan daging dalam sejumlah rasa yang berbeda secara etnis. Karena metode pengasapan, pemanggangan, atau kelembapan “rendah dan lambat” direkomendasikan untuk memasak Sandung lamur dengan benar, banyak yang makan daging panggang yang diasinkan dan dipanggang dengan benar pada satu hari dan menggunakan sisa makanan untuk membuat sup Sandung lamur pada hari berikutnya.
Beberapa situs Web yang didedikasikan untuk memasak potongan daging sapi yang berbeda mencatat bahwa Sandung lamur adalah salah satu potongan utama sapi yang paling keras, tepat di bawah bagian atas tulang rusuk. Ini berarti paling cocok untuk beberapa metode memasak tertentu. Mungkin persiapan yang paling ikonik adalah melalui barbekyu. Lain adalah kering atau basah brining seluruh panggang dan menyajikan daging kornet. Braising adalah teknik umum lainnya, dengan memasak Sandung lamur dengan api kecil di dalam oven di kolam dangkal berisi aromatik yang mengepul. Dalam salah satu versi modern dari metode terakhir ini, Sandung lamur direbus dalam kaldu yang tampaknya tidak sesuai yang terbuat dari bir jahe, bawang putih, saus tomat, dan campuran sup bawang kering.
Hari berikutnya, mungkin ada cukup daging yang tersisa atau tidak untuk sandwich dan bahkan mungkin sup brisket. Berbagai resep dapat ditemukan online untuk hidangan ini, dari timur ke barat. Beberapa hanya menggunakan potongan daging sapi dengan sayuran dan kaldu yang dibuat dari tetesan pancinya sendiri. Yang lain memasukkan mie atau nasi di bagian akhir untuk mendapatkan lebih banyak makanan lengkap.
Rasa kaldu sangat bervariasi seperti rasa yang digunakan di semua sup dunia. Resep sup brisket daging sapi Cina dibuat dalam slow cooker dengan air, anggur putih, jahe, potongan daging brisket, sedikit tepung jagung, tomat, dan ketumbar. Batang ketumbar dicincang untuk dijadikan hiasan untuk setiap mangkuk sup.
Sup Sandung lamur versi Barat mungkin sangat berbeda. Resep ikoniknya adalah semur daging sapi dan kentang yang hangat dari Sandung lamur dan beberapa sayuran akar dalam kaldu yang dibuat dari jus yang dikumpulkan sendiri, bersama dengan bumbu seperti thyme, daun salam dan rosemary, dan mungkin beberapa anggur pelengkap. Untuk membuat sup ini menjadi rebusan, daging dan sayuran dipotong menjadi potongan yang lebih besar yang lebih cenderung untuk mempertahankan kelembutan selama proses memasak.